Kışlık Menemen Tarifi

Malzemeler:

• 10 kg olgun domates
• 3 yemek kaşığı tuz (isteğe bağlı olarak ayarlanabilir)
• 1 kg taze sivri biber
• 2 çay bardağı zeytinyağı veya sıvı yağ

Kışlık Menemen Nasıl Yapılır?

• Öncelikle, domatesleri bol su ile iyice yıkayın. Ardından, domatesleri rendeleyebilir veya küp küp doğrayarak hazırlayabilirsiniz. Rendelenecek domateslerin kabuklarını soyabilirsiniz, bu tamamen tercihinize bağlıdır.
• Sivri biberleri de yıkadıktan sonra, çekirdeklerini çıkararak ince ince dilimleyin. Biberlerin tazeliği, menemenin lezzetini artıracaktır.
• Geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Isınan yağın içine doğranmış biberleri ilave edin. Biberler yumuşayana kadar kavurun, böylece biberler hem lezzetini artıracak hem de güzel bir renk alacaktır.
• Kavurduğunuz biberlerin üzerine rendelenmiş veya doğranmış domatesleri ekleyin. Karışımı tahta bir kaşıkla nazikçe karıştırarak domateslerin biberlerle iyi bir şekilde harmanlanmasını sağlayın.
• Tencerenin kapağını kapatın ve domateslerin suyunu salıp kaynamaya başlaması için birkaç dakika bekleyin.
• Domatesler kaynamaya başladığında, üzerine tuzu ekleyin ve karıştırarak tuzun eşit şekilde dağılmasını sağlayın.
• Şimdi tencerenin kapağını açık bırakın ve domatesler suyunu çekene kadar, yaklaşık 2 saat boyunca pişirin. Bu süreçte, arada bir karıştırmayı unutmayın.
• Suyunu çeken menemen sosunu, sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak boşaltın. Kavanozların içini tamamen doldurup hava kalmadığından emin olun.
• Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve ters çevirerek kapakların iyice hava almasını sağlayın. Bu yöntem, menemenin daha uzun süre dayanmasına yardımcı olacaktır.
• Kavanozlar tamamen soğuduktan sonra, güneş görmeyen serin bir yerde muhafaza edin. Artık kışın istediğiniz zaman bu lezzeti çıkarıp tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!

Kışlık Menemen Tarifinin Püf Noktaları:

• Bu tariften ortalama 15 kavanoz kışlık menemen sosu elde edebilirsiniz. Miktarı artırmak isterseniz, malzeleri orantılı şekilde artırmanız yeterlidir.
• Menemenin pişirme süresi domates miktarına göre değişiklik gösterebilir. Domatesler fazla suluysa, pişirme süresini biraz daha uzatabilirsiniz.
• Kavanozları ve kapakları kullanmadan önce mutlaka sıcak su ile sterilize edin ve iyice kurulayın. Bu, menemenin daha uzun süre bozulmadan saklanmasını sağlar.