Kıymalı El Açması Börek Tarifi
-
0
-
0
-
0
-
0
-
Malzemeler
Hamuru için:
- 630 g böreklik un
- 450 ml su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı üzüm sirkesi
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
- 80 g yağsız kıyma
- 1 adet küçük kuru soğan (küp kesilmiş)
- Karabiber
- Tuz
- Zeytinyağı
Ayrıca:
- 110 ml zeytinyağı
- 120 g tereyağı (eritilmiş)
- 1 adet yumurta sarısı
- Çörek otu, mavi haşhaş ve keten tohumu
Kıymalı El Açması Börek Nasıl Yapılır?
- Öncelikle, yarım su bardağı unu bir kenara ayırarak tüm malzemeleri bir kapta yoğurun. Geri kalan unu ihtiyaca göre ekleyerek orta sertlikte bir hamur elde edin. Hamuru ceviz büyüklüğünde bezeler haline bölüp, üzerini nemli bir bezle kaplayarak 10 dakika dinlendirin.
- İç harcı hazırlamak için, kıymayı bir tavaya alıp üzerine çok az su ekleyin. Kıyma suyu çekmeye başladığında, küp doğranmış soğan, tuz ve zeytinyağını ekleyip iyice kavurun. Karışıma son olarak karabiber serpiştirip ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Dinlendirdiğiniz hamur bezelerini un serpilmiş tezgaha alın ve bir merdane yardımıyla ince, yufka kıvamında açın.
- Bir kapta zeytinyağı ve eritilmiş tereyağını karıştırın. Açtığınız yufkaların üzerine bu yağ karışımından sürün. Yufkanın bir kenarını içe doğru kıvırıp, uzunlamasına harç malzemesinden koyun. Yufkayı içe doğru kapatıp, sigara böreğinden daha kalın bir şekilde rulo yapın. Ruloyu tam ortadan U şeklinde kıvırın. Tüm bezeleri bu şekilde hazırladıktan sonra, üzerine yumurta sarısı sürerek karışık tohumları serpin. Son olarak, kalan yağ karışımından üzerine sürüp, yağlanmış bir tepsiye aralıklı olarak dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri güzelce kızarana kadar kontrollü bir şekilde yaklaşık 40 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın ve sevdiklerinizle bu lezzeti paylaşmanın tadını çıkarın!
