Kıymalı Pırasalı Börek Tarifi

Bu lezzetli kıymalı pırasalı börek, özellikle çay saatlerinde veya misafir ağırlarken sunabileceğiniz harika bir atıştırmalıktır. İşte bu nefis böreği hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler ve yapılış aşamaları:

Malzemeler:

• 4 adet yufka

Kıymalı harç için:

• 1 adet kuru soğan (Zar şeklinde doğranmış)
• 500 g kıyma
• 500 g pırasa (Parmak kalınlığında doğranmış)
• 500 g kaşar peyniri (Rendelenmiş)
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Börek sosu için:

• 3 adet yumurta sarısı
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 1 su bardağı süt
• 1/2 kahve fincanı sıvı yağ

Üzerine sürmek için:

• Kalan börek sosu
• Sıvı yağ

Kıymalı Pırasalı Börek Nasıl Yapılır?

• Öncelikle, harç için kuru soğanı bir tavaya alarak üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve soğanları kavurun. Soğanlar pembeleşmeye yakın, 2 yemek kaşığı tereyağını da ekleyerek kavurmaya devam edin.
• Tereyağı eridikten sonra, kıymayı tavaya ilave edin ve kısık-orta ateşte bir kaşıkla ezerek kavurmaya başlayın. Kıymayı iyice kavurduktan sonra, pırasaları ekleyin ve karıştırarak pişirmeye devam edin.
• Sumak ve karabiberi de ilave ederek harcı kavurmaya devam edin. Son olarak, tuzu ekleyin ve kıymalı pırasalı harcı ocaktan alarak soğumaya bırakın.
• Bir başka kapta, börek sosundaki tüm malzemeleri (yumurta sarıları, yoğurt, süt ve sıvı yağ) iyice karıştırın.
• Bir bütün yufkayı ikiye keserek tezgaha serin. Üzerine hazırladığınız sosu sürerek yufkayı ıslatın. Daha sonra, kıymalı harçtan alarak elinizle yufkanın her yerine yayın.
• Rendelenmiş kaşardan bir miktar alarak harcın üzerine serpin. Yufkanın uzun kalan kısmını düzgün bir şekilde sarın ve daha sonra gül şekli vermek için etrafında döndürüp fırın tepsisine yerleştirin.
• Tüm yufkalara aynı işlemi uygulayarak böreklerinizi hazırlayın. Kalan börek sosunu böreklerin üzerine sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirmeye başlayın.
• Böreğin üzerindeki sos kuruduktan sonra fırını açın ve üzerlerine bir fırça ile sıvı yağı sürün. Böreğin üstü güzelce kızarana kadar pişirin ve ardından fırından alın.

Afiyet olsun!