Klemantin Kol Böreği Tarifi

Klemantin Kol Böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Kıymalı ve kestaneli iç harcıyla, çıtır çıtır hamuru sayesinde hem göze hem de damağa hitap eden bu börek, özel günlerde veya misafir sofralarında mutlaka yer almalıdır. İşte bu nefis böreği yapmak için gereken malzemeler ve adım adım yapılışı:

Malzemeler

Hamur İçin:

• 1 kg un
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 adet yumurta
• 1/2 limonun suyu
• 400 ml su
• Tereyağı (Hamur aralarına sürmek için, yarı erimiş)
• Nişasta ve un karışımı (Hamuru açarken kullanmak üzere, eşit miktarda karıştırılmış)

Üzeri İçin:

• Çörekotu (İsteğe bağlı)
• Susam (İsteğe bağlı)
• Kekik (İsteğe bağlı)

Kıymalı İç Harç İçin:

• 200 g kıyma
• 1 adet soğan (Küp doğranmış)
• 10 adet kestane (Közlenmiş ve kabukları soyulmuş)
• Tuz
• Karabiber
• Kuş üzümü (İsteğe bağlı)
• Dolmalık fıstık (İsteğe bağlı)

Klemantin Kol Böreği Nasıl Yapılır?

• Öncelikle bir tavayı ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyerek yağsız bir şekilde soteleyin. Soğanlar şeffaflaşana kadar pişirin; bu yöntemle soğanın besin değerlerini kaybetmeden lezzetli bir tat elde etmiş olursunuz.
• Soğanların üzerine kıymayı ekleyin ve karıştırarak pişirin. Ardından diğer malzemeleri, en son olarak da közlenmiş kestaneleri ekleyerek harcı iyice karıştırın.
• Hamur için tüm malzemeleri geniş bir kabın içinde birleştirip yoğurun. Hamur yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin. Hamuru buzdolabı poşetine koyup 30 dakika dinlendirin.
• Dinlenen hamuru 50 g’lık parçalara ayırın. Her bir parçayı nişasta ve un karışımından serperek açın. Hamurların her birinin arasına yarı erimiş tereyağı sürerek üst üste dizin. Bu işlemi 5 adet hamur için tekrarlayın ve buzdolabında aralarındaki tereyağının sertleşmesi için dinlendirin.
• Dinlendirdiğiniz hamuru bir oklava ile açın. Açtığınız hamurun yüzeyini yağladıktan sonra iç harcı koyarak dikkatlice sarın. Son adımda, böreği kıvırarak bükün; bu hareket, hamurun daha çıtır olmasını sağlayacaktır. Üzerine tekrar tereyağı sürüp, isteğe bağlı olarak kekik, susam ve/veya çörekotu serpin.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, üzeri altın rengi alana kadar pişirin. Fırından çıkan böreğinizin kokusu ve görünümü sizi büyüleyecek!

Afiyet olsun!