Köfteli İslim Kebabı Tarifi

Köfteli İslim Kebabı için Malzemeler

Köfte İçin:

• 500 gr dana kıyma (tercihen yağlı kısmı ile)
• 1 adet büyük boy kuru soğan (rendelenmiş)
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı galeta unu veya taze ekmek kırıntısı
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı, acı seviyorsanız artırabilirsiniz)

Sebzeleri için:

• 3 adet orta boy patlıcan (yassı ve uzun olanlar tercih edilebilir)
• 2 adet olgun domates (kabukları soyulmuş ve dilimlenmiş)
• 2 adet yeşil biber (isteğe bağlı, acı veya tatlı)
• 1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)

Sosu İçin:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1,5 su bardağı sıcak su (daha yoğun bir sos için su miktarını azaltabilirsiniz)
• Yarım çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı (aroma katmak için)

Köfteli İslim Kebabı Nasıl Yapılır?

• Öncelikle patlıcanları yıkayın, uzun ince şeritler halinde dilimleyin ve tuzlu suda yaklaşık 15-20 dakika bekleterek acısını alın.
• Bekleme süresinin ardından, patlıcan dilimlerini sudan çıkarıp iyice kurulayın. Ardından, sıvı yağda her iki tarafını hafifçe kızartın. Daha sağlıklı bir alternatif isterseniz, fırında veya air fryer’da yağsız bir şekilde pişirebilirsiniz.
• Bir kabın içerisine kıymayı alın. Rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, galeta unu, yumurta ve tüm baharatları ekleyin. Karışımı güzelce yoğurun, böylece baharatların ve malzemelerin iyice harmanlanmasını sağlayın.
• Ceviz büyüklüğünde köfteler yapın ve bunları hafifçe kızartarak dışının gevrekleşmesini sağlayın.
• İki adet kızarmış patlıcan şeridini artı (+) şeklinde üst üste koyun. Ortasına bir tane köfte yerleştirin ve patlıcanları bohça gibi kapatın.
• Her bohçanın üzerine bir dilim domates ve bir parça yeşil biber yerleştirip, bunları kürdanla sabitleyin.
• Bir tavada domates salçasını 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavurun. Ardından sıcak suyu ve baharatları ekleyerek sosu hazırlayın.
• Hazırladığınız patlıcan bohçalarını bir fırın kabına dizin ve üzerine hazırladığınız sosu gezdirin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, köfteli islim kebabını yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirin. Bu süre zarfında köftelerin içi iyice pişip, dışı da güzelce kızaracaktır.
• Fırından çıkan köfteli islim kebabı, sıcak olarak servise hazır. Yanında pilav veya yoğurt ile birlikte sunabilirsiniz. Afiyet olsun!