Kuru Reyhanlı Acur Dolması Tarifi

Bu lezzetli kuru reyhanlı acur dolması, sağlıklı ve doyurucu bir yemek arayanlar için mükemmel bir seçenektir. Hem iç malzemesi hem de pişirme yöntemiyle damakları şenlendiren bu tarif, özel günlerde ya da günlük yemeklerinizde tercih edilebilir.

Malzemeler:

• 15 adet taze acur (ya da kurutulmuş acur)
• 1 orta boy soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Tuz, karabiber ve kırmızı biber (isteğe göre)
• 1 tatlı kaşığı kuru reyhan
• 200 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 çay bardağı ince bulgur
• 1 çay bardağı firik (veya pirinç)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 8 adet kuzu pirzola (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşaması:

• Öncelikle acurları iyice yıkayın ve içlerini dikkatlice oyun. Eğer kurutulmuş acur kullanıyorsanız, acurları ipinden çıkartın ve kaynar suyun içinde 3 dakika haşlayın. Ardından ateşi kısarak, acurlar yumuşayana kadar haşlamaya devam edin. Haşlandıktan sonra süzün ve soğuk suyun içinde bekletin. İç harcını hazırlayana kadar bu suyun içinde kalmaları, acurların daha nemli olmasını sağlayacaktır.
• Geniş bir kaba kıymayı alın. Üzerine rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, salçalar, tuz ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurarak homojen bir karışım elde edin. Son olarak zeytinyağını ekleyin ve bir kez daha yoğurun. Bu iç harcı, acurların içine doldurulmak üzere hazırdır.
• Bir tencerenin dibine kuzu pirzolaları yerleştirin. Üzerlerine doldurduğunuz acur dolmalarını dik bir şekilde yerleştirin. Ardından 1 su bardağı sıcak su ekleyin. Dolmaların üzerini düz bir tabakla kapatın. İlk olarak yüksek ateşte 5 dakika pişirin, sonra ateşi orta-kısık seviyeye getirip 20-25 dakika daha pişirin. Piştikten sonra ocaktan alın ve sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun!