Kuzu Butu Tarifi

Pehli Tarifi

Malzemeler:

• 1 kg kuzu but (4 parçaya ayrılmış)
• 50 g tereyağı
• Tuz (isteğe bağlı olarak karabiber de eklenebilir)

Nasıl Yapılır:

• Öncelikle tereyağını derin bir tencereye alın ve orta ateşte eritmeye başlayın. Tereyağı tamamen eridikten sonra kuzu butlarını ilave edin.
• Etlerin her iki tarafını da yaklaşık birer dakika boyunca yüksek ateşte kızartarak güzel bir renk elde edin. Bu aşama, etlerin dış yüzeyinin mühürlenmesini sağlar.
• Kızaran etleri başka bir tencereye alarak üzerine yarım litre kaynar su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve su kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın.
• Kısık ateşte pişirmeye devam edin. Etler yumuşamaya başladıkça tuz ekleyin. Tuz, etin lezzetini artıracaktır.
• Etler, kemiklerinden ayrılır hale gelene kadar pişirmeye devam edin. Bu işlem, etin içindeki lezzetlerin suya geçmesini sağlar.
• Piştikten sonra ocaktan alın ve sıcak servis yapın. İsterseniz yanında pilav ya da sebze garnitürü ile sunum yapabilirsiniz.