Labskaus Tarifi: Geleneksel Alman Yemeği

Labskaus için Malzemeler

• 1 adet küçük boy soğan, ince doğranmış
• 4 çay kaşığı tereyağı, küçük parçalar halinde kesilmiş
• 450 gr patates, soyulmuş ve dörde bölünmüş
• 100 ml süt, tercihen tam yağlı
• 240 ml et suyu, ev yapımı tercih edilir
• 280 gr salamura et, küçük parçalara doğranmış
• 80 gr pancar turşusu, küçük parçalar halinde kesilmiş
• 1 yemek kaşığı pancar turşusu suyu, lezzet katmak için
• 9 adet dolgulu balık salamura (rollmops), garnitür için
• 3 adet yumurta, isteğe bağlı olarak pişirilmiş
• Tuz, damak tadına göre
• Karabiber, taze çekilmiş, isteğe bağlı

Labskaus Nasıl Yapılır?

• Öncelikle patatesleri büyük bir tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar tuzlu su ekleyerek haşlayın. Patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
• Ayrı bir tavada, tereyağını eritin ve doğranmış soğanları ekleyerek hafifçe pembeleşene kadar kavurun.
• Salamura etleri küçük küpler halinde kesin ve aynı tavada soğanlarla birlikte kızartarak altın rengi alana dek pişirin.
• Pancarın beş tanesini dilimleyin, kalanını ise garnitür için ayırın. Kızarttığınız etlerin üzerine ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
• Haşlanan patateslerin suyunu süzün. Sıcak patateslerin üzerine süt ve pancar suyu ekleyin. Patatesleri bir ezici ile püre haline getirin; gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
• Püreye tuz, karabiber ve kızarttığınız et parçalarını ilave ederek iyice karıştırın. Karışımın lezzetinin iyice harmanlanması için birkaç dakika dinlendirin.
• Ayrı bir tavada, 2 yemek kaşığı tereyağını eritin ve yumurtaları kırarak istediğiniz seviyede pişirin. Yumuşak veya sert tercih edebilirsiniz.
• Servis tabağına hazırladığınız patates püresini koyun. Üzerine pişirdiğiniz yumurtayı yerleştirin. Yanına turşular ve rollmops ekleyerek şık bir sunum yapın. Afiyet olsun!

Labskaus Tarifinin Püf Noktası Nedir?

• Salamura balığını yanında servis etmek yerine, karışımın içine de ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Bu, yemeğinizi daha da doyurucu hale getirecektir.