Levreğin Enfes Ceviche Tarifi

Levrek Ceviche Tarifi

Malzemeler:

• 200 gr deniz levreği filetosu (İnce yapraklar halinde dilimlenmiş)

Marine Etmek İçin:

• 8 g hardal tohumu
• 5 g kişniş tohumu
• 1 paket taze kişniş (doğranmış)
• 1 adet limon suyu
• 1 adet lime suyu
• 10 g Dijon hardal
• 20 g zeytinyağı
• 20 g kırmızı soğan (halka şeklinde dilimlenmiş)
• 10 g beyaz soğan (halka şeklinde dilimlenmiş)
• 7 g taze zencefil (ince halka şeklinde dilimlenmiş)

Sebze Demeti İçin:

• 1 adet California biberi (küçük küpler halinde doğranmış)
• 1/2 adet kırmızı soğan (halka şeklinde dilimlenmiş)
• 4-5 adet yeşil börülce (haşlanmış)
• 1/2 adet salatalık (ince dilimlenmiş)
• 10 g kapari (taze)
• 20 g kaya koruğu (haşlanmış)
• 20 g zeytinyağı
• 10 g şeftali sirkesi

Süslemek İçin:

• 5 dal bezelye filizi

Levrek Ceviche Nasıl Yapılır?

• İlk olarak, levrek filetosunu ve diğer marine malzemelerini geniş bir derin kaba alarak iyice karıştırın.
• Karışımı, üzerini yağlı kağıtla kapladıktan sonra streç filmle de sararak 24 saat boyunca buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında malzemelerin lezzetleri birbirine geçecektir.
• Buzdolabında dinlendirdiğiniz levreğin üzerindeki tüm marine malzemelerini dikkatlice sıyırın ve levreği bir servis tabağına alın.
• Sebze demeti için hazırladığınız tüm malzemeleri ayrı bir derin kaba alarak zeytinyağı ve şeftali sirkesi ile güzelce karıştırın, böylece sebzeler lezzetini artıracaktır.
• Son olarak, marine edilmiş levrek dilimlerini ve sebze demetini bir tabağa yerleştirin. Üzerini taze bezelye filizleri ile süsleyerek şık bir sunum yapın ve hemen servis edin.