Levrekli Piyaz Tarifi ve Hazırlanışı

Levrekli Piyaz için Gerekli Malzemeler

• 1 adet levrek fileto
• 1 su bardağı İspir fasulye (önceden ıslatılmış)
• 1 adet kırmızı soğan
• 2 adet chilli biber (isteğe bağlı acılıkta)
• 2 dal taze Frenk maydanozu
• 6 adet limon (taze ve sulu)
• 3 adet lime limon (ekstra asidite için)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 10 gram kişniş tohumu (aromatik dokunuş için)
• 30 gram tahin (kremamsı bir sos için)
• 1 tatlı kaşığı sumak (ekşi bir tat katmak için)
• 1 su bardağı su (karışımı inceltmek için)
• 2 tatlı kaşığı tuz (damak tadına göre)
• 30 gram isot (acı ve aroma için)
• 100 gram ayçiçeği yağı (kızartma ve sos için)

Levrekli Piyaz Nasıl Hazırlanır?

• Tigers milk sosunun hazırlanışı: İlk olarak, 3 adet limon ve 3 adet lime limonun suyunu sıkıp geniş bir kaba alıyoruz. İçine, önceden hafifçe dövülmüş kişniş tohumlarını ve birkaç parçaya kesilmiş sarımsakları ekleyerek karıştırıyoruz.
• İsot yağı için: 100 derecede ısıtılmış ayçiçeği yağına isotları ekleyip, karışımı 1 saat bekletiyoruz. Ardından, yağı süzerek isotların aromasını yağa geçirmiş oluyoruz.
• Tahin sosunun hazırlanması: Bir mayonez tenceresine tahin, 3 adet limonun suyu, sumak, tuz ve 1 su bardağı suyu ekleyip güzelce çırpıyoruz. Bu sos, levrekle harika bir uyum sağlayacak.
• Filetolanmış ve kılçıkları temizlenmiş levrekleri, tigers milk sosunun içinde bir süzgeç yardımıyla 40 saniye kadar bekletiyoruz. Bu işlem, levreğin lezzetini artıracak.
• Ardından, geceden ıslatılmış ve haşlanmış İspir fasulyesini, marinelenmiş levrekleri, jülyen doğranmış chilli biberi, ince doğranmış kırmızı soğanı, tuzu ve zeytinyağını ekleyip ayrı kaplarda karıştırıyoruz. Bu karışım, yemeğe zengin bir tat katacak.
• Tabağımızın sol kısmına haşlanmış fasulyeleri, sağ kısmına da marinatlı levrekleri yerleştiriyoruz. Etrafına tahin sosundan bolca gezdiriyoruz. Son olarak, jülyen doğranmış chilli biber, isot yağı ve taze Frenk maydanozu ile yemeğimizi süslüyoruz.