Limon Soslu Zerdeçallı Dondurma Tarifi

Malzemeler:

• 500 g tam yağlı taze süt
• 300 g taze krema
• 50 g toz şeker
• 1 fiske tuz
• 1 adet vanilya çubuğu (çekirdekleri) veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 4 adet büyük yumurtanın sarısı
• 50 g toz şeker (yumurta sarısı için)
• 20 g süt tozu

Limon Sosu İçin:

• 140 g taze sıkılmış limon suyu (Misket limonu tercih edilir)
• 2 adet limonun rendelenmiş kabukları
• 100 g toz şeker
• 18 g mısır nişastası
• 20 g tereyağı
• 1 tatlı kaşığı toz zerdeçal (isteğe bağlı)

Limon Soslu Zerdeçallı Dondurma Nasıl Yapılır?

• Geniş bir tencereye süt, toz şeker, taze krema, tuz ve vanilyayı ekleyin. Bu karışımı kaynama noktasına gelene kadar ısıtın, ancak kaynatmamaya dikkat edin.
• Başka bir kapta, yumurta sarılarını ve 50 g toz şekeri, rengi açık sarı olana ve havalanana kadar yaklaşık 2 dakika boyunca elektrikli mikserle çırpın.
• Isınan süt karışımını, ince bir akışla yumurta sarılı karışıma ekleyin. Bu işlemi yaparken sürekli olarak hızlıca çırpmaya devam edin.
• Tüm karışımı birleştirdikten sonra tencereyi tekrar ocakta orta ateşte, tahta bir kaşıkla koyulaşana kadar 2-3 dakika karıştırarak pişirin. (Burada dikkatli olun, karışımın kaynamasına izin vermeyin, aksi takdirde yumurtalar kesilir.)
• Karışımı ocaktan alın ve süt tozunu ekleyerek tahta kaşıkla iyice karıştırın.
• Elde ettiğiniz karışımı bir süzgeçten geçirerek pürüzsüz hale getirin. Sonrasında soğuk su dolu bir kabın içinde karıştırarak hızlıca soğutun. Ardından kapaklı bir kaba alıp 8 saat buzdolabında dinlendirin.
• Limon sosunu hazırlamak için, tereyağı hariç tüm malzemeleri bir tencereye alın ve orta ateşte koyulaşana kadar yaklaşık 2 dakika karıştırarak pişirin. Koyulaştıktan sonra tereyağını ekleyip karıştırın ve buzdolabında 8 saat bekletin.
• Dondurma karışımını ve limon sosunu dondurma makinesine aktarmadan önce bir blender ile iyice karıştırın. Eğer dondurma makineniz varsa, karışımı içine dökerek çalıştırın. Bu işlem makinaya göre değişmekle birlikte yaklaşık 30-40 dakika sürer.
• Dondurma makineniz yoksa, hazırladığınız karışımı kapaklı bir kaba alarak 8 saat süreyle buzlukta bekletin. Bu süreçte her saat başı dondurmayı buzluktan çıkarıp mikserle çırparak havalandırın. Bu işlemi dondurma sertleşinceye kadar 3-5 kez tekrarlayın.
• Servis yapmadan 5 dakika önce dondurmayı buzluktan çıkarmanız önerilir.

Not: Eğer zerdeçal tadını sevmiyorsanız, endişelenmeyin! Limon ve vanilya, zerdeçalın tadını oldukça iyi bastırmaktadır. Zerdeçalın bu tarifteki amacı ise dondurmaya muhteşem bir renk katmaktır.

Kategoriler: Tatlı Tarifleri, Dondurmalı Tatlılar, Sütlü Tatlılar