Mafiş Tatlısı Tarifi

Mafiş tatlısı, Türk mutfağının sevilen ve lezzetli tatlılarından biridir. Hem çıtır hamuru hem de iç harcıyla damakları şenlendirir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz bir mafış tatlısı tarifi.

Malzemeler

Hamuru İçin:

• 2 su bardağı eritilip ılıtılmış tereyağı
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1/2 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yaklaşık 6-7 su bardağı un

Hamuru Açmak İçin:

• 1 su bardağı un ve 1 su bardağı nişasta

İç Harcı İçin:

• 2-3 su bardağı dövülmüş ceviz içi

Şerbeti İçin:

• 3 su bardağı su
• 3 su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Mafiş Tatlısı Nasıl Yapılır?

• Derin bir yoğurma kabına sırasıyla ılıtılmış tereyağı, yumurtalar, yoğurt, tuz ve ılık suyu ekleyin. Unu azar azar ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp oda sıcaklığında yarım saat dinlendirin.
• Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparıp, her birini un ve nişasta karışımı serperek 35-40 cm çapında yufkalar halinde açın. Açtığınız yufkaların üzerine 3-4 yemek kaşığı dövülmüş ceviz içi serpiştirin.
• Yufkanın bir ucunu, yufkanın yarısına gelecek şekilde üstüne katlayın. Diğer ucunu da katlanan ucuna değecek şekilde yine yufkanın üstüne katlayarak bir dikdörtgen şekli elde edin. Yufkanın iki ucundan tutarak büzüştürüp buruşturun. Buruşmuş uzun yufkayı bir bıçakla 10-12 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin.
• Her bir hamur parçasının uçlarını iki parmağınız arasında sıkıştırarak yapıştırın. Hazırladığınız hamurları bol yağda kızartın. Kızarttığınız hamurları süzerek alıp kenarları yüksek bir kaba yerleştirin.
• Diğer tarafta su ve şekeri bir tencereye aktararak kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyin ve ocağın altını kısın. Kısık ateşte 7 dakika kadar kaynatıp ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
• Sıcak hamurları soğuk şerbetin içine atıp 15-20 dakika beklettikten sonra servis yapın. İsterseniz üzerlerine dövülmüş ceviz içi serpiştirerek süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!