Mapo Tofu Tarifi

Mapo Tofu için Malzemeler

• 500 gr tofu (tercihen yumuşak)
• 100 gr dana kıyma
• 1 çay kaşığı susam yağı
• 3 yemek kaşığı kanola yağı (veya ayçiçek yağı)
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 5 adet doğranmış taze soğan
• 6 dilim taze kök zencefil
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 450 ml su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 yemek kaşığı pul biber (isteğe bağlı acılığı artırmak için)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı acı biber yağı
• 2 yemek kaşığı acı fasulye salçası
• 1 yemek kaşığı douchi (fermente edilmiş siyah fasulye)

Mapo Tofu Nasıl Yapılır?

• İlk olarak, bir kapta kırmızı toz biber ile tuzu iyice karıştırarak baharat karışımınızı hazırlayın.
• Tofuyu dikkatlice küp küp doğrayın; bu aşamada tofunun kırılmamasına özen göstermelisiniz.
• Bir tencerede suyu kaynatın ve kaynayan suya bir tutam tuz ekleyin.
• Kaynayan suyun içerisine doğradığınız tofuyu ilave edin. Tofuyu 2 dakika kadar hafifçe haşlayın, ardından süzerek çıkarın.
• Bir tavayı ısıtın ve üzerine kanola yağını ekleyin. Yağ ısındıktan sonra kıymayı ilave edin ve kıyma kahverengileşene kadar kavurun.
• Kıyma piştikten sonra tavadan alıp kenara koyun. Aynı tavaya acı fasulye salçasını ekleyin ve birkaç dakika boyunca kızartarak aromasını çıkarın.
• Salça kırmızı bir renk alana kadar pişirdikten sonra, douchi, zencefil, doğranmış yeşil soğan ve ezilmiş sarımsakları ekleyin ve 1 dakika daha pişirin.
• Şimdi, kaynayan suyu tavaya ilave edin. Soya sosu, şeker ve önceden hazırladığınız kıymanın yarısını ekleyerek karıştırın.
• Bu karışımı 4 dakika daha kaynatın, ardından haşlanmış tofuyu ekleyin.
• Acı biber yağı ve pul biberi ilave ederek karıştırın. Bu aşamada yemeğinize acılık katabilirsiniz.
• Başka bir kasede mısır nişastası ile 250 ml suyu karıştırın. Topaklanmaların giderilmesi için iyice çırpın ve ardından bu karışımı tencereye ekleyerek 10 dakika daha pişirin.
• Son olarak, kalan kıymayı ekleyin ve tüm malzemeleri güzelce karıştırarak harmanlayın. Üzerine kavrulmuş susam yağını dökün ve bir kez daha karıştırın.
• Mapo tofuyu servis tabağına alın ve sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!