Naneli ve Aromalı Buratta Peyniri Tarifi

Naneli ve Aromalı Buratta Peyniri için Malzemeler

• 200 g buratta peyniri

Peynir aroması için:

• 40 g vişne (taze veya dondurulmuş)
• 40 g böğürtlen (taze veya dondurulmuş)
• 5 g toz şeker

Parmesan çıtırı için:

• 80 g parmesan peyniri (rendeleyin)
• 60 g un

Nane yağı için:

• 10 g taze nane (iyice ayıklanmış)
• 10 g taze fesleğen
• 10 g maydanoz
• 5 g taze biberiye
• 16 g ayçiçek yağı
• 20 g zeytinyağı

Pancar püresi için:

• 40 g kırmızı pancar (soyulmuş ve doğranmış)
• 7 g krema (tercihen sıvı krema)
• 5 g tuz
• Karabiber (taze çekilmiş)

Naneli ve Aromalı Buratta Peyniri Nasıl Yapılır?

• Öncelikle böğürtlen ve vişneleri yıkayın. Orta ateşte bir tencereye alarak, meyveler yumuşayıp dağılmaya başlayana kadar pişirin. Ardından üzerine toz şekeri ekleyin ve karışım koyulaşana kadar pişirmeye devam edin.
• Pişen karışımı ocaktan alın ve bir blender yardımıyla püre haline getirin. Elde ettiğiniz sosu, ince bir süzgeçten geçirerek çekirdeklerinden ayırın. Bu sosu bir şırınga ile buratta peynirinin içine dikkatlice enjekte edin.
• Parmesan çıtırı için, rendelenmiş parmesan peynirini ve unu bir kapta iyice karıştırın. Karışımı fırın tepsisine eşit şekilde yayarak, önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 8-10 dakika altın rengi alana kadar pişirin.
• Nane yağı hazırlamak için bir tencerede su kaynatın. Aynı zamanda geniş bir kapta buzlu su hazırlayın. Taze naneyi kaynar suya ekleyin ve 15 saniye bekledikten sonra hemen buzlu suya alın.
• Naneyi süzdükten sonra kağıt havlu veya salata kurutucusu ile iyice kurulayın. Ardından, nane ile diğer yeşillikleri (fesleğen, maydanoz, biberiye) mutfak robotuna alın. Üzerine zeytinyağını ekleyin ve karışımı 10 saniye boyunca robottan geçirin.
• Son olarak, ayçiçek yağını ekleyin ve bir dakika daha robottan geçirerek pürüzsüz bir karışım elde edin. Bu karışımı üzerine tülbent serilmiş bir süzgece dökerek 30 dakika bekletin. Tülbenti sıkarak kalan yağı çıkarın.
• Pancar püresi için, pancarları bir tencereye koyun ve üzerini geçmeyecek kadar su ekleyin. Pancarlar yumuşayana kadar pişirin ve ardından suyunu süzün.
• Haşlanmış pancarları tuz, karabiber ve kremayla birlikte mutfak robotundan geçirerek püre haline getirin.
• Servis için, tabağın zeminine nane yağını yayarak başlayın. Üzerine sırasıyla pancar püresini, çıtır parmesanları ve buratta peynirini yerleştirin. Dilerseniz taze otlar veya baharatlarla süsleyerek şık bir sunum yapabilirsiniz.