Nar Ekşili Kuru Dolma Tarifi

Türk mutfağının zengin lezzetlerinden biri olan nar ekşili kuru dolma, hem besleyici hem de oldukça lezzetli bir yemektir. Bu tarif, özellikle özel günlerde veya misafir sofralarında tercih edilen bir seçenektir. İşte nar ekşili kuru dolma yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler ve adım adım yapılışı.

Malzemeler:

• 7-8 adet kuru patlıcan
• 7-8 adet kurutulmuş baş biber
• 300 gr kuzu kıyma (tek sefer çekilmiş)
• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet kuru soğan
• Yarım bağ taze maydanoz
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3-4 adet sarımsak (isteğe bağlı olarak daha fazla eklenebilir)
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Nar Ekşili Kuru Dolma Nasıl Yapılır?

• Öncelikle kuru patlıcan ve biberleri sıcak suya koyarak 7-8 dakika bekletin. Bu işlem, sebzelerin yumuşamasını sağlayacak. Ardından soğuk suya alarak süzün.
• Derin bir kaseye ince doğranmış soğan ve maydanoz ekleyin. Bu, dolmanızın iç harcına tazelik katacaktır.
• Üzerine kıyma, pirinç, domates ve biber salçalarını, nar ekşisini, tuzu, sıvı yağı ve baharatları ekleyerek iyice karıştırın. Harcın güzel bir şekilde harmanlanması önemlidir.
• Hazırladığınız harcı, patlıcan ve biberlerin içine bir parmak kalacak şekilde doldurun. Bu, sebzelerin pişerken genişlemesine olanak tanıyacak.
• Büyük bir tencereye sıvı yağı ekleyip kızdırın. İçine domates salçası, ince doğranmış sarımsaklar ve nar ekşisini ekleyerek hafifçe soteleyin. Bu aşama, dolmanın sosuna lezzet katacaktır.
• Doldurduğunuz patlıcan ve biberleri tencereye yerleştirin. Üzerini geçmeyecek kadar ılık su ekleyerek kısık ateşte, dolmaların içi iyice pişene kadar pişirin. Bu, dolmaların yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.

Afiyet olsun! Nar ekşili kuru dolmalar, hem göz alıcı hem de damak çatlatan bir lezzet deneyimi sunar.