Nazilli Pidesi Tarifi

Nazilli Pidesi için Malzemeler

Hamur için:

• 1 kg un
• 1 yemek kaşığı margarin veya tereyağı
• 2 paket hamur mayası
• 2 çay kaşığı tuz
• Ilık su (yaklaşık 500 ml)

İç harcı için:

• 600 gr kıyma (tercihen dana veya kuzu karışık)
• 200 gr olgun domates (rendelenmiş veya küçük doğranmış)
• 150 gr soğan (ince doğranmış)
• 50 gr taze maydanoz (doğranmış)
• 2 gr tuz (isteğe bağlı baharatlar da eklenebilir)

Nazilli Pidesi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle pide hamurunu hazırlamak için geniş bir kaba unu ve tuzu koyun. Unun ortasında bir havuz açarak, içine mayayı ve ılık suyu azar azar ekleyin. Karıştırarak yoğurmaya başlayın.
• Hamur kıvam almaya başladığında, margarini veya tereyağını ekleyin. Yoğurmaya devam edin, hamur pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp, en az 1-2 saat boyunca sıcak bir yerde kabarmaya bırakın.
• İç harcı hazırlamak için; domates ve soğanların kabuklarını soyun, ardından ince ince doğrayın. Kıyma, doğranmış soğan, domates, maydanoz ve tuzu bir kapta iyice karıştırarak homojen bir karışım elde edin. Bu karışımı, lezzetlerin birbirine geçmesi için buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin.
• Mayalanmış hamuru, un serpilmiş bir yüzeyde bezelere ayırın. Her bir bezeyi merdane yardımıyla, yuvarlak veya oval şekilde açın. Hamurun kalınlığını istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz; ince açıldığında çıtır bir pide, kalın açıldığında ise daha yumuşak bir sonuç elde edersiniz.
• Hazırladığınız kıymalı harcı pide hamurunun ortasına yerleştirin, kenarlarını kapatmadan açık bırakın. Bu, pidenin iç harcının lezzetinin dışarıya sızmasını önleyecektir.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, pidelerin üzeri güzelce kızarana kadar, yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pidelerin dışı altın rengi almalı ve içi tamamen pişmelidir.
• Pide fırından çıktıktan sonra, kenarlarına tereyağı sürerek zengin bir tat katın. Bir süre dinlendirdikten sonra, dilimleyerek sıcak servis edin. Afiyet olsun!