Nefis Piruhi Tarifi

Piruhi Tarifi

Piruhi, zengin iç harcı ve lezzetli hamuruyla Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biridir. Özellikle soğuk günlerde çay saatlerinde veya misafirlere ikram edilecek harika bir alternatiftir. İşte size nefis bir Piruhi tarifi:

Malzemeler

Hamuru İçin:

• 2 su bardağı un
• 2 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı su
• 1 çay kaşığı limon suyu
• Yarım çay kaşığı tuz
• 1 adet yumurta akı
• 5 su bardağı su (haşlama için)
• Yarım çay kaşığı tuz (haşlama için)
• 2 yemek kaşığı tereyağı (servis için)
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
• Yarım su bardağı çekilmiş ceviz içi (servis için)

İç Harcı İçin:

• 100 gram tulum peyniri
• Yarım demet maydanoz
• 1 adet soğan (piyazlık doğranmış)

Piruhi Nasıl Yapılır?

• Hamuru hazırlamak için ununuzu geniş bir yoğurma kabına eleyin ve ortasını havuz gibi açın. Yumurta, zeytinyağı, su, limon suyu ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice özdeşleşene kadar yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 15 dakika dinlendirin.
• Dinlenen hamuru iki eşit parçaya bölüp, her bir parçayı ince bir yufka şeklinde açın. Yufkaların ne kadar ince açıldığını kontrol edin; ne kadar ince olursa o kadar lezzetli olacaktır.
• İç harcını hazırlamak için tulum peynirini bir kaseye ufalayın. İnce doğradığınız maydanoz ve piyazlık doğradığınız soğanı ekleyip karıştırın. Bu karışım, piruhinin lezzetini artıracaktır.
• Peynirli karışımdan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp açtığınız yufkanın üzerine aralıklı olarak dizin. Yumurta akını çırpıp yufkanın boş kalan kısımlarına sürün. Diğer yufkayı üzerine kapatıp iyice bastırın.
• Hamuru kare kare kesin ve kesilen hamurları tuzlu kaynar suda haşlayın. Haşlanmış hamurları bir kevgir yardımıyla sudan alıp servis tabaklarına yerleştirin.
• Son olarak, üzeri için tereyağını tavada eritip içine kırmızı pul biber ekleyin. Kavrulmuş cevizleri de ekleyerek karıştırın. Bu karışımı piruhinin üzerine gezdirerek sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!