Nefis Şah Pilavı Tarifi

Şah Pilavı Tarifi

Şah pilavı, geleneksel Türk mutfağının en gözde yemeklerinden biridir. Hem lezzeti hem de sunumuyla özel günlerde tercih edilen bu pilav, zengin malzemeleriyle damakları şenlendirir. İşte nefis bir şah pilavı tarifi!

Malzemeler:

• 1.5 su bardağı basmati pirinç
• 150 gram tereyağı
• 200 gram kuzu eti (önceden pişirilmiş ve kuşbaşı doğranmış)
• 100 gram kestane (haşlanmış ve soyulmuş)
• 100 gram kuru kayısı (doğranmış)
• 1 adet kuru soğan (jülyen doğranmış)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 100 gram kuru üzüm
• 1 çay kaşığı karabiber
• 100 gram kayısı erik (doğranmış)
• Bir çimdik safran
• 6 adet lavaş (taze ve yumuşak)

Şah Pilavı Nasıl Yapılır?

• Öncelikle soğanları jülyen şeklinde doğrayın. Kuzu etini de kuşbaşı biçimde keserek hazırlayın.
• Önceden pişirilmiş kuzu eti ve doğranmış soğanları derin bir kasede birleştirip iyice harmanlayın.
• Sonrasında kuru erik, kuru üzüm ve kuru kayısıları bu karışıma ekleyin ve tüm malzemeleri güzelce karıştırın.
• Karışıma, karabiber, tuz ve zerdeçalı ekleyerek tatlandırın, ardından bu karışımı soğumaya bırakın.
• Basmati pirincini, tuzlu suda yaklaşık 2 saat bekleterek nişastasını salmasını sağlayın.
• Pirinci bol su ile yıkadıktan sonra, kaynar suda pişirin. Pirinçler yumuşadığında süzün.
• Pişen pirinci süzdükten sonra, tereyağını eritin ve pirinçlerin üzerine ekleyerek güzelce karıştırın.
• Safranı kaynar suda demleyip, bu suyu pilav ile karıştırın ve üzerine tuz ekleyin.
• Lavaşları, tencerenizin boyutuna göre kesin. Lavaşları tencerenin tabanına düzgün bir şekilde yerleştirin.
• Pilavın bir kısmını lavaşların üzerine ekleyin. Ortada bir çukur oluşturarak et ve kuru meyveleri bu çukura ve pilavın üzerine eşit şekilde yayın.
• Kalan pilavı da etlerin üzerine ekleyin ve lavaşlarla kapatın.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, pilavı yaklaşık 40 dakika pişirin.
• Şah pilavını, sotelenmiş kuru meyvelerle birlikte sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!