Nohutlu ve Hellimli Ay Böreği Tarifi

Malzemeler

Hamuru için:

• 530 g organik ekmeklik beyaz un
• 5 g instant maya
• 200 g katı ev yoğurdu (oda sıcaklığında)
• 250 g tereyağı (oda sıcaklığında, krema kıvamına gelene kadar yumuşatılmış)
• 2 adet yumurta (birinin sarısını üzeri için ayırın)
• 22 g toz şeker
• 8 g tuz

İç harcı için:

• 500 g haşlanmış nohut
• 2 yemek kaşığı tahin
• 1 adet limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 adet kırmızı soğan (ince doğranmış)
• 1 adet taze kabak (küp şeklinde doğranmış)
• 1 adet patlıcan (küp şeklinde doğranmış)
• 4 adet az acılı taze kırmızı ve yeşil biber (ince doğranmış)
• 150 g rendelenmiş hellim peyniri
• Bir tutam taze fesleğen (doğranmış)
• 5 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı kimyon

Üzeri için:

• 1 kase taze ada çayı yaprağı

Hamuru için:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt
• 1 bardak kabak çekirdeği içi

Nohutlu ve Hellimli Ay Böreği Nasıl Yapılır?

• Öncelikle, ununuzu geniş bir yoğurma kabına alın. Üzerine tuz, şeker ve instant mayayı ilave ederek karıştırın. Unun ortasında bir havuz açarak, oda sıcaklığındaki tereyağını, yoğurdu ve yumurtayı ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun.
• Yumuşak ve elastik bir hamur elde etmek için 6-10 dakika boyunca yoğurun. Hamurun üzerini temiz bir örtüyle kapatarak, mayalanması için oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat bekletin.
• İç harcını hazırlamak için, zeytinyağını yapışmaz bir tavaya alın. İnce doğranmış soğanları ekleyerek, soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Kavrulan soğanları başka bir kaba aktarın.
• Aynı tavaya küp doğranmış kabak ve patlıcanı ekleyin. Üzerine biraz tuz ve karabiber serpip, sebzelerin hafifçe kızarmasını sağlayın.
• Başka bir kapta haşlanmış nohut, limon suyu, kimyon, ince doğranmış sarımsak ve tahini karıştırın. Kavrulmuş sebzeleri ve soğanı ekleyin. Son olarak doğranmış fesleğen, biberler ve rendelenmiş hellimi ekleyerek harcı karıştırın.
• Mayalanmış hamuru 11 eşit parçaya bölün ve her bir parçayı az un ile açarak uzunlamasına lavaş inceliğinde hale getirin. Hazırladığınız iç harçtan bolca koyarak, hamuru sarın ve ay şeklini verin.
• Ayırdığınız yumurta sarısını sütle karıştırın. Bu karışımı bir fırça yardımıyla böreklerin üzerine sürün ve bolca kabak çekirdeği içi serpiştirin. Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
• Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında, üzerleri altın rengi alana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Sıcak servis yaparak, misafirlerinizi ve sevdiklerinizi bu lezzetli börekle şımartın!