Pancarlı Falafel ve Tahin Sos Tarifi

Bu lezzetli ve besleyici pancarlı falafel tarifi, sağlıklı bir atıştırmalık veya ana yemek olarak harika bir seçenektir. Renkli ve sağlıklı malzemelerle dolu bu tarif, hem gözlerinizi hem de damak tadınızı şenlendirecek. İşte pancarlı falafel ve tahin sosunun detaylı tarifi:

Malzemeler:

• 1 kutu konserve nohut (420 g)
• 3 adet orta boy taze pancar
• 12 g büyük diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tahin
• Birkaç dal taze maydanoz
• 2 çay kaşığı kimyon
• Yarım yemek kaşığı deniz tuzu
• 1 yemek kaşığı taze limon suyu
• 2 yemek kaşığı glütensiz yulaf unu (veya alternatif un)

Tahin Sosu İçin:

• Yarım su bardağı tahin
• Çeyrek çay kaşığı deniz tuzu
• Yarım tatlı kaşığı sarımsak tozu
• Çeyrek su bardağı ılık su

Pancarlı Falafel ve Tahin Sos Nasıl Yapılır?

• Öncelikle fırını 190 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt sererek hazırlayın. Durulanmış ve suyu süzülmüş nohutları fırın tepsisine yerleştirip, 10 dakika boyunca hafifçe çatlayıp kuruyana kadar pişirin.
• Bu arada, mutfak robotunun kesme veya doğrama aparatı ile pancarları ince ince doğrayarak bir kaseye alın. Ardından sarımsak ve maydanozu da robotta küçük parçalar haline getirin.
• Nohut, pancar ve diğer tüm malzemeleri ekleyip, 20-30 saniye boyunca karıştırın. Ancak dikkat edin, aşırı karıştırmamaya özen gösterin.
• Karışımın püre haline gelmemesi için dikkatli olun. Eğer karışım fazla sulu kalırsa, bir miktar yulaf unu ekleyerek katılaştırabilirsiniz.
• Eğer karışım çok kuru olursa, bu kez tahin veya limon suyu ile yumuşatmayı deneyin.
• Falafel hamurlarından iri köfteler yapın ve parmağınızla hafifçe bastırın. Büyük bir tavayı orta veya orta-yüksek ateşte ısıtın.
• Tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip, hamurları 3-4 dakika boyunca altı kızarana kadar pişirin.
• Dikkatlice çevirip, diğer tarafını da 2-3 dakika pişirin. İsterseniz pişen falafelleri yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin.
• Daha gevrek bir doku için, falafellerin üzerine fırçayla biraz yağ gezdirin. 20-30 dakika boyunca veya dışı gevrek olana kadar 200 derecede normal ya da 180 derecede fan ayarında pişirin.
• İlk 15 dakikadan sonra falafelleri dikkatlice ters çevirin.
• Tahin, tuz ve sarımsağı bir kapta karıştırarak, kremsi bir sos elde edene kadar çırpın. Çırpma işlemi sırasında azar azar ılık su eklemeyi unutmayın.
• Sos hazır olduktan sonra falafellerin üzerine dökerek, sıcak servis edin.