Parmesanlı Patlıcan Tarifi

Malzemeler:

• 4 adet orta boy patlıcan
• 200 gram rendelenmiş parmesan peyniri
• 100 gram mozarella peyniri, dilimlenmiş
• 300 gram panko (galeta unu)
• 2 adet büyük yumurta
• 50 ml süt
• Tuz, damak zevkinize göre
• Karabiber, taze çekilmiş

Sos İçin:

• 3 adet olgun domates, kabukları soyulmuş ve doğranmış
• 2 diş sarımsak, ince doğranmış
• 30 gram domates salçası
• Bir avuç taze fesleğen, ince doğranmış

Parmesanlı Patlıcan Nasıl Yapılır?

• Öncelikle patlıcanların dış kabuklarını alacalı bir şekilde soyun. Ardından, patlıcanları yuvarlak dilimler halinde kesin.
• Patlıcan dilimlerinin acılığını almak için geniş bir kasede tuzlu su hazırlayın ve patlıcanları bu suda yaklaşık 15 dakika bekletin.
• Bu sırada, bir başka kasede yumurtaları ve sütü güzelce çırpın.
• Patlıcanların 15 dakikalık bekleme süresinin ardından suyu süzülmeli ve kağıt havlu yardımıyla iyice kurulanmalıdır.
• Hazırladığınız yumurta karışımına batırdıktan sonra, patlıcan dilimlerini panko ununa bulayın ve kızgın yağda her iki yüzünü de altın rengi alana kadar kızartın.
• Kızarttığınız patlıcan dilimlerini bir fırın tepsisine dizin. Domates sosunu ve rendelenmiş parmesan peynirini aralarına yerleştirin. Üstüne dilimlenmiş mozarella peynirini serpiştirin.
• Son olarak, tüm malzemelerin üzerine kalan rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında peynirler eriyip güzelce kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkan patlıcanları sıcak servis yapın ve üzerine ince doğranmış fesleğen ile süsleyin.