Parmesanlı Trüflü Tagliani Tarifi

Malzemeler:

• 500 gram tagliatelle makarna
• 100 ml. süt
• 200 ml. krema
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı trüf mantarı ezmesi veya 1 yemek kaşığı beyaz trüf mantarlı zeytinyağı
• 200 gram tavuk göğsü (jülyen şeklinde doğranmış)
• 75 gram rendelenmiş parmesan peyniri
• 3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
• 2 yemek kaşığı taze tarhun otu

Parmesanlı Trüflü Tagliani Nasıl Yapılır?

• Öncelikle geniş bir tencereye su koyun ve içine yeterince tuz ekleyerek kaynamaya bırakın.
• Su kaynadıktan sonra tagliatelle makarnalarını ekleyin ve yaklaşık 6 dakika kadar haşlayın. Makarnanın al dente kıvamında olmasına dikkat edin.
• Bu sırada sosunuzu hazırlamaya başlayın. Küçük bir tavaya tereyağını ekleyin ve eridikten sonra trüf ezmesini veya trüflü zeytinyağını ilave edin.
• Jülyen doğranmış tavuk göğsünü ve ince kıyılmış sarımsağı tavaya ekleyin. Tavuklar altın rengi alana kadar kavurun.
• Süt ve kremayı ekleyin. Karışım kaynamaya başladığında ocağın altını kısarak sosu pişirmeye devam edin.
• Parmesan peynirini ekleyin ve peyniri tamamen eriyene kadar tahta kaşıkla karıştırmaya devam edin. Sos kıvamını alınca ocağı kapatın.
• Haşlanan makarnanın suyunu süzün ve makarnayı geniş bir servis tabağına alın. Üzerine hazırladığınız sosu dökün.
• Son olarak taze tarhun otunu ekleyin ve hemen servis yapın. Afiyet olsun!

Parmesanlı Trüflü Tagliani Tarifinin Püf Noktaları:

• Makarnayı haşlarken süresine dikkat edin; aşırı pişmemesi için 6 dakika yeterlidir.
• Sos yapımında ya trüf ezmesi ya da trüflü zeytinyağı kullanmalısınız; her ikisini birden kullanmaktan kaçının.
• Eğer kuru tarhun otu kullanacaksanız, 1 tatlı kaşığı yeterli olacaktır.
• Kuru tarhun otunu, parmesanla birlikte sosunuza ekleyebilirsiniz; böylece aroması daha belirgin hale gelir.