Patatesli Dolamber Böreği Tarifi – Kütahya Mutfağı

Patatesli Dolamber Böreği (Kütahya) Tarifi

Patatesli Dolamber Böreği, Kütahya mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir. Özellikle misafir sofralarında yer alan bu börek, hem doyurucu hem de lezzetli bir alternatiftir. Şimdi, bu nefis böreğin malzemelerine ve yapımına göz atalım.

Malzemeler

Hamuru için

• 6 su bardağı böreklik un
• 2,5 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için

• 8 adet orta boy patates
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 tatlı kaşığı tuz

Arası için

• 80 g tereyağı
• 1/2 su bardağı sıvı yağ

Patatesli Dolamber Böreği Nasıl Yapılır?

• Öncelikle iç harcı için patatesleri soyun ve irice doğrayarak bir tencereye alın. Üzerine patatesleri geçecek kadar kaynar su ekleyin ve 1 yemek kaşığı kadar tereyağını ilave ederek haşlanmaya bırakın.
• Patatesler haşlandıktan sonra suyunu süzün ve bir çatalla ezerek püre haline getirin. Tuz, karabiber ve toz kırmızı biberi ekleyip güzelce karıştırın.
• Hamuru hazırlamak için unu geniş bir yoğurma kabına alın. Üzerine ılık su ve tuzu ekleyerek karıştırın. Kalan unu da ilave edip, hamur pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Hamurun üzerini örtüp 30 dakika dinlenmeye bırakın.
• Hamur dinlenirken, tereyağını eritin ve sıvı yağı ilave edip karıştırın. Temiz bir tezgahı hafif unlayın ve hamuru 8 eşit bezeye bölün. Her bir bezeyi unlayarak oklava yardımıyla ince yufka büyüklüğünde açın.
• Açtığınız yufkanın üzerine tereyağlı karışımdan 3-4 yemek kaşığı dökün ve her tarafına eşit şekilde sürün. Yufkanın kenarına patatesli harçtan rulo şeklinde yayın.
• Yufkayı dıştan içe doğru çekerek sarın. Ortasında parmağınızla bir delik açarak yufkayı ikiye bölün ve uzun bir rulo elde edin. Ruloyu kendi etrafında döndürerek sarın.
• Yuvarlak bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın ve sardığınız hamuru ortasına yerleştirin. Diğer bezeler için de aynı işlemi tekrarlayarak tepsiyi doldurun.
• Tepsi dolduktan sonra, üzerine kalan yağı sürün ve önceden ısıtılmış 190 derece fırında, üzeri güzelce kızarana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Fırından aldıktan sonra, ilk sıcaklığı geçtikten sonra dilimleyerek sıcak servis edin.

Afiyet olsun!