Patatesli Tahdig Tarifi

Patatesli Tahdig için Malzemeler

• 1 adet orta boy patates
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Pilav için:
• 2 su bardağı basmati pirinç
• 2 litre su (kaynatılmış)
• 1 yemek kaşığı tuz
• Sos için:
• 1 tutam safran
• 4 yemek kaşığı sıcak su
• 1/4 çay kaşığı zerdeçal (isteÄŸe baÄŸlı)

Patatesli Tahdig Nasıl Yapılır?

• Öncelikle sos hazırlığı için safranı havanda nazikçe dövün. Ardından üzerine sıcak suyu ekleyin ve karıştırarak safranın renginin suya geçmesini saÄŸlayın. Zerdeçalı da ekleyip iyice karıştırın, sonra bu karışımı bir kenarda bekletin.
• Patatesleri soyduktan sonra ince halkalar halinde doÄŸrayın. DoÄŸradığınız patatesleri, niÅŸastasını salması için bir süre soÄŸuk su içinde bekletin.
• Basmati pirinçleri bir süzgeçte soÄŸuk su altında yıkayın, ardından fazla suyunu süzüp bir tencereye alın. Ãœzerine tuzlu kaynar su ekleyerek 7-8 dakika kadar haÅŸlayın. Bu aÅŸamada pirinçlerin tamamen piÅŸmesine gerek yok, hafif diri kalması yeterlidir.
• HaÅŸlanan pirinçleri süzüp bir kenarda bekletin. Bu iÅŸlem, pirinçlerin daha iyi bir kıvamda piÅŸmesine yardımcı olacaktır.
• GeniÅŸ bir tavaya tereyağı ve zeytinyağını ekleyin. Ãœzerine hazırladığınız safranlı sosun yarısını da ekleyip karıştırarak orta ateÅŸte ısıtın. Patates dilimlerini tavaya, hiçbir boÅŸluk kalmayacak ÅŸekilde yerleÅŸtirin. Patateslerin altın rengi alması için kapağını kapatarak yaklaşık 10 dakika piÅŸirin.
• Patateslerin üzerine haÅŸlanmış pirinçleri dikkatlice koyun. Pirinçlerin üzerini düzleÅŸtirmek için spatula ile hafifçe bastırın. Bu, tahdigin daha iyi bir ÅŸekilde oluÅŸmasına yardımcı olacaktır.
• Kalan safranlı sosu, pirinçlerin üzerine dökün. Tavanın kapağını bir bezle sararak kapatın ve kısık ateÅŸte 20 dakika kadar piÅŸirmeye bırakın. Bu aÅŸama, pirinçlerin buharda piÅŸmesini ve lezzetini artırmasını saÄŸlayacaktır.
• PiÅŸtikten sonra, tavanın altını kapatıp tahdigi 15 dakika kadar demlenmeye bırakın. Bu süre, tahdikin daha kıtır olmasına yardımcı olur.
• Son olarak, tavayı dikkatlice ters çevirin ve servis tabağına alın. Altın rengi ve çıtır çıtır tahdig ile birlikte, bu lezzetli yemeÄŸi sıcak servis edin. Afiyet olsun!