Patlıcanlı ve Beyaz Peynirli Menemen Tarifi

Patlıcanlı ve beyaz peynirli menemen, kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem besleyici hem de pratik bir tarif arıyorsanız, bu tarife göz atmalısınız. İşte ihtiyacınız olan malzemeler ve yapılışı:

Malzemeler

• 2 adet orta boy patlıcan
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 adet olgun domates
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı pul biber
• Kimyon
• 4 adet yumurta

Üzeri için

• Taze fesleğen
• 1 çay bardağı ufalanmış beyaz peynir

Kızartmak için

• Ayçiçek yağı

Patlıcanlı ve Beyaz Peynirli Menemen Nasıl Yapılır?

• İlk olarak, patlıcanları alacalı bir şekilde soyun ve küp şeklinde doğrayın. Kızgın ayçiçek yağında altın rengi alana kadar kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün.
• Ayrı bir tavada yemeklik doğradığınız soğanları ve ezdiğiniz sarımsakları zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. Ardından, biber salçasını ekleyin ve karıştırın. Küp doğradığınız domatesleri ve kızarttığınız patlıcanları ilave edin.
• Tuz ve baharatlarla tatlandırdıktan sonra, domateslerin yumuşayıp suyunu çekmesi için pişirmeye devam edin. Yumurtaları kırdıktan sonra, tavanın kapağını kapatın ve 3-4 dakika daha pişirin.
• Son olarak, ince kıydığınız taze fesleğeni ve ufalanmış beyaz peyniri ekleyin. Karıştırdıktan sonra ocaktan alıp sıcak servis yapın. Afiyet olsun!