Pazılı Dolama Börek Tarifi

Pazılı dolama börek, lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalık ya da ana yemek olarak sofralarınızı süslemek için harika bir seçenektir. Bu tarif ile hem görsel hem de tat bakımından zengin bir börek elde edeceksiniz.

Malzemeler

Hamuru için:

• 1 adet yumurta
• 1 kahve fincanı yoğurt
• 1/2 kahve fincanı sirke
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• Un (Aldığı kadar)

Açmak için:

• Nişasta

İç harcı için:

• 1 demet pazı
• 1 çay bardağı pirinç
• 2 adet büyük boy soğan (yemeklik doğranmış)
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1/2 çay bardağı kuru üzüm
• 1/2 çay bardağı kuş üzümü
• 2 yemek kaşığı kuru nane
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1.5 su bardağı ılık su

Pazılı Dolama Börek Nasıl Yapılır?

• Öncelikle hamur için gerekli sıvı malzemeleri derin bir yoğurma kabına alarak güzelce karıştırın. Ardından kabartma tozu ve tuzu ekleyerek tekrar karıştırın.
• Unu kontrollü bir şekilde ilave ederek, kulak memesi yumuşaklığında ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini bir örtü ile kapatıp dinlenmeye bırakın.
• Pazı yapraklarını dikkatlice yıkayıp, suyun süzülmesini sağlayın. Saplarıyla birlikte ince ince doğrayın. Bir tavada zeytinyağını ısıtın, ardından soğanları ekleyip hafif pembeleşene kadar kavurun.
• Soğanlar pembeleştikten sonra, doğradığınız pazı yapraklarını, kuru üzümleri, tuz, karabiber ve toz şekeri ekleyerek kavurmaya devam edin. En son yıkanmış pirinci, ılık suyu ve naneyi ilave edip pişirin. Su tamamen çekildikten sonra ocaktan alıp demlenmeye bırakın.
• Dinlenen hamuru mandalina büyüklüğünde bezeler halinde ayırın. Bezeleri tek tek nişasta ile açarak ince yufkalar elde edin. Elde ettiğiniz yufkayı ortadan ikiye kesin. Yufkanın geniş tarafına hazırladığınız iç harcı uzunlamasına yayın ve rulo şeklinde sararak kendi etrafında döndürün.
• Böreklerinizi yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerlerine zeytinyağı sürerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi alana kadar pişirin. Sıcak veya ılık olarak servis edin ve afiyetle yiyin!