Pesto Soslu Lakerda Tarifi

Pesto Soslu Lakerda, özellikle deniz ürünleri sevenler için lezzetli bir alternatif sunar. Balığın tuzlanarak dinlendirilmesi, ona özgü bir lezzet katarken, pesto sos ise yemeğe ferah bir aroma ve tat getirir. Bu tarif, hem görselliğiyle hem de lezzetiyle sofralarınızı şenlendirecek. İşte bu eşsiz lezzeti hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler:

Malzemeler:

• 1 kg torik balığı
• 500 g kaya tuzu
• Defne yaprağı (isteğe göre)
• 1 adet kırmızı soğan

Pesto sos için:

• 1 demet taze fesleğen
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz (isteğe göre)
• Karabiber (isteğe göre)

Pesto Soslu Lakerda Nasıl Yapılır?

• Öncelikle lakerda için, torik balığının kafasını ve kuyruğunu 3-4 cm genişliğinde keserek başlayın. Ardından, kalan gövdeyi keskin bir bıçak yardımıyla 4-5 parmak eninde dilimlere ayırın.
• Balığın kanlı bölgesini dikkatlice kesip atın. İç kısımlarını fırçayla temizleyin ve ardından akan suyun altında parçaları iyice durulayarak süzün.
• Temiz ve geniş bir kap alın; buraya kaya tuzunu serpiştirin. Balıkları kağıt havluyla nazikçe kurulayın ve her bir parçayı tuza bulamak için çevire çevire yerleştirin.
• Kuru bir kap içerisine, arasına defne yaprakları yerleştirerek balıkları sıkıca dizin. Üzerine hafif bir ağırlık (örneğin bir tahta parçası) koyarak ağzını kapatın.
• Balıkları serin bir yerde 10-15 gün dinlenmeye bırakın. Bu süre zarfında her iki günde bir lakerdanın suyunu dökün.
• Servis yapmadan önce, balığın derisini nazikçe zar şeklinde çıkarın ve kılçıklarını alın.
• Pesto sos hazırlamak için; fesleğeni, sarımsağı, dolmalık fıstığı, tuzu ve karabiberi havanda iyice ezip karıştırın. Ardından zeytinyağını ilave ederek homojen bir karışım elde edin. Pesto sosu, serin bir yerde ve mümkünse buzdolabında 1-2 saat dinlendirin.
• Hazırladığınız lakerdadan 1 parmak genişliğinde dilimler kesin. Her bir dilimin altına ince dilimlenmiş kırmızı soğan koyun ve üzerine hazırladığınız pesto sostan gezdirerek servis edin.

Afiyet olsun!