Peynirli Fagotti Ravioli Tarifi

Fagotti All Pasta Formaggio (Peynirli Ravioli) için Malzemeler

Peynir dolgulu fagotti makarnası

• 100 gr çeri domates
• 10 gr taze fesleğen
• 300 gr hazır domates sosu
• 60 gr parmesan peyniri (rendelenmiş)
• 5 gr tuz
• 3 gr karabiber
• 50 gr zeytinyağı
• 5 gr ince doğranmış sarımsak

Hamur için:

• 500 gr un (tercihen pizza unudur)
• 3 adet büyük boy yumurta
• 100 gr pesto sos (taze veya hazır)

İç dolgusu için:

• 250 gr ricotta peyniri
• 80 gr parmesan peyniri (rendelenmiş)
• 60 gr keçi peyniri
• 60 gr Ezine peyniri
• 60 gr mascarpone peyniri
• 10 gr taze kekik (doğranmış)

Fagotti All Pasta Formaggio (Peynirli Ravioli) Nasıl Yapılır?

• Öncelikle, un, yumurta ve pesto sosunu derin bir kapta bir araya getirerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
• Hazırladığınız hamuru, üzerini kapatarak buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin; bu, hamurun daha kolay açılmasını sağlayacaktır.
• İç harcı için gerekli olan tüm peynirleri bir kapta iyice karıştırın. Karışımın pürüzsüz ve homojen olmasına dikkat edin. Bu dolguyu da bir süre bekletin.
• Pesto soslu hamurunuzu 4 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı un yardımıyla ince bir şekilde açarak uzun bir yufka elde edin.
• Açtığınız hamurun ortasına, aralıklı olarak peynirli harçtan bir tatlı kaşığı koyun. Dolguların üzerini kapatıp, hamurun kenarlarını iyice bastırarak yapıştırın ve raviolilerinizi kesin.
• Raviolilerinizi, önceden kaynamış ve tuz eklenmiş suya dikkatlice bırakın.
• Ravioliler su yüzeyine çıktığında, pişmiş olduklarını anlayacaksınız.
• Ayrı bir tavada, zeytinyağı ekleyip ısıttıktan sonra ince doğranmış sarımsakları ekleyin ve hafifçe kavurun.
• Sonra, ikiye kesilmiş çeri domatesleri ekleyin ve birkaç kez çevirerek domateslerin suyunu salmasını sağlayın. Ardından, domates sosunu, haşladığınız makarna suyundan iki kepçe, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırarak tatlandırın.
• Sosunuzu yaklaşık 1 dakika kaynattıktan sonra haşlanan raviolilerinizi soslu tavanıza ilave edin ve bir dakika daha pişirin.
• Son olarak, taze fesleğen yapraklarını ve rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin. Peynir eriyene kadar birkaç kez karıştırarak pişirmeye devam edin.
• Hazırladığınız raviolileri sıcak servis tabağına alın ve arzu ederseniz ekstra fesleğen ve parmesan ile süsleyerek servis edin.