Pilavlı Karnıyarık Tarifi

95 okunma

Pilavlı Karnıyarık, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle yaz aylarında taze patlıcanların bolca bulunduğu dönemlerde, bu nefis yemeği hazırlamak oldukça keyifli. İşte, damaklarda iz bırakacak bir Pilavlı Karnıyarık tarifi için gerekli malzemeler ve adım adım yapılışı:

Malzemeler

Karnıyarık İçin:

4 adet kemer patlıcan
200 gr kıyma
2 adet çarliston biber
1.5 su bardağı su
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri
1 adet kırmızı biber
Tuz
Karabiber

Kızartmak İçin:

Ayçiçek yağı

Üzeri İçin:

1 adet domates

Pirinç Pilavı İçin:

1 su bardağı pirinç
1.5 su bardağı su
20 gram tereyağı
Tuz

Pilavlı Karnıyarık Nasıl Yapılır?

Öncelikle, kemer patlıcanları alacalı bir biçimde soyun ve ortalarından bıçakla yarın. Tuzlayıp 10 dakika bekletin, bu işlem patlıcanların acılığını alacaktır.
Bekleme süresinin ardından, patlıcanları sudan geçirip iyice kurulayın. Kızgın yağda, her iki tarafını da altın rengini alana kadar kızartın ve daha sonra bir tabağa alın.
İç harcı için bir tavada, rendelenmiş soğan ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun.
Soğanlar pembeleşmeye başladığında, üzerine doğranmış domates, biber, salça ve kıymayı ekleyin. Ardından 1.5 su bardağı suyu da ilave ederek karıştırın.
Tuz ve karabiberi ekledikten sonra, kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin. Pişirme süresinin sonunda iç harcın suyunu süzün ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin.
Kızarttığınız patlıcanları fırın tepsisine dizin ve içlerini kıymalı harçla doldurduktan sonra üzerine domates dilimleri yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika pişirin.
Bu arada, pirinç pilavını hazırlamaya başlayabilirsiniz. Pirinçleri yıkayıp süzdükten sonra bir tavada tereyağında kavurun.
Pirinçler kavrulmaya başladığında, 1.5 su bardağı suyu ve tuzu ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın. Su kaynadıktan sonra, tavanın kapağını aralık şekilde kapatıp kısık ateşte pişirin.
Pilavlı karnıyarık yemeğinizi cacık veya naneli ayran ile birlikte servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!

Pilavlı Karnıyarık Tarifinin Püf Noktaları

Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acı tatlarını alır ve daha lezzetli hale getirir.
Kızartılan patlıcanların yağını almak için, kağıt havlu üzerinde bekletmeyi unutmayın.
Patlıcanların iç harcını aşırı doldurmaktan kaçının; bu, pişme sırasında taşmasına sebep olabilir.
Pirinçleri haşlamadan önce suda bekletmek, yumuşamasını sağlar ve pişirme süresini kısaltır.
Pilav pişerken birkaç damla limon suyu eklemek, renginin solmasını engeller.
Pirinçlerin tane tane olması için tereyağı kullanın ve karıştırma işlemini tahta kaşıkla yapın.
Pişirme esnasında pirinçleri karıştırmamaya dikkat edin; bu, tanelerin yapışmasını önler.
Pilava lezzet katmak için tavuk bulyon veya et suyu eklemeyi deneyin.