Piliç Topkapı Tarifi

Piliç Topkapı, lezzetli bir iç pilav ile doldurulmuş tavuk butlarının fırında pişirilmesiyle hazırlanan nefis bir yemektir. Aşağıda bu özel tarifin malzemelerini ve yapılış adımlarını bulabilirsiniz.

Malzemeler

• 4 büyük tavuk budu
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• Tuz

İç Pilav İçin:

• 1 su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 orta boy soğan
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağı su
• Zeytinyağı
• Tuz

Piliç Topkapı Nasıl Yapılır?

• Öncelikle geniş bir kapta yarım çay bardağı zeytinyağını, 1 çay kaşığı karabiber, kırmızı biber ve tuz ile iyice karıştırın. Ardından tavuk butlarını kemiğinden ayırarak açın ve bu terbiye karışımını tavukların üzerine dökerek her tarafının iyice kaplanmasını sağlayın.
• Derin bir kapta pirinci 15-20 dakika boyunca suyun içinde bekletin. Bir tavaya zeytinyağı ekleyip 1 yemek kaşığı dolmalık fıstığı hafifçe kavurun. Ardından soğanları küp küp doğrayıp, pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.
• Önceden ıslatıp süzdüğünüz pirinci tavaya ekleyin ve 5 dakika kadar daha kavurun. Bu aşamada karabiber, nane, yenibahar, kuş üzümü ve tuzu da ilave edin.
• Ardından 1 su bardağı su ekleyip ocağı kısıp, suyu tamamen çekene kadar pişirin. Pilav piştikten sonra demlenmesi için bir kenara alın. Isıya dayanıklı bir fırın kabına, derisi aşağı bakacak şekilde 1 tane açılmış tavuk budunu serin.
• İç pilavı 4 eşit parçaya bölün ve bir parçasını tavuk butunun içine yerleştirin. Tavuk butunu kenarlarından tutarak bohça şekline getirin ve kürdanlarla sabitleyin. Daha sonra tavuk bohçasını ters çevirip tepsiye yerleştirin.
• 1 çay bardağı suyun içine yarım yemek kaşığı domates salçasını ekleyip karıştırın. Ardından yarım çay bardağı zeytinyağını da ekleyin ve bu sosu tavukların üzerine dökün.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30-35 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra sıcak olarak servis yapın ve sevdiklerinizle bu lezzeti paylaşmanın tadını çıkarın!