6-8 adet büyük boy patates, soyulmuş ve dilimlenmiş
1 yemek kaşığı bitkisel yağ, ek olarak kızartmak için yeterince yağ
1 adet arpacık soğanı, ince doğranmış
1 küçük diş sarımsak, ezilmiş
460 ml tavuk suyu, tercihen ev yapımı
460 ml et suyu, sığır ya da kuzu tercih edilebilir
2 yemek kaşığı ketçap, tatlı veya acı
1 yemek kaşığı elma sirkesi, taze sıkılmış
1/2 çay kaşığı Worcestershire sosu, derin lezzet için
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, kaliteli bir marka tercih edin
2 yemek kaşığı un, tercihen tam buğday unu
1 tatlı kaşığı tane karabiber, taze çekilmiş
Tuz ve taze çekilmiş karabiber, damak zevkinize göre
1 su bardağı rendelenmiş çedar peyniri, eriyen türde
1 su bardağı lor peyniri, taze ve kremalı
Poutine Nasıl Yapılır?
Patatesleri uzunlamasına, kalın çubuklar halinde kesin. Kesilmiş patatesleri soğuk su dolu bir kasede en az 1 saat bekleterek nişastasını salmasını sağlayın. Bu adım, patateslerin daha çıtır olmasını sağlar.
Bekleme süresinin ardından patatesleri süzün ve kağıt havlu ile iyice kurulayın; bu, kızartma sırasında patateslerin daha iyi pişmesini sağlar.
Sos yapımına geçelim: Orta boy bir tencerede bitkisel yağı ısıtın. Isınan yağa doğranmış arpacık soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyin, soğanlar şeffaflaşana kadar kavurun.
Ardından tavuk suyu, et suyu, ketçap, elma sirkesi, karabiber ve Worcestershire sosunu ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın ve ardından altını kısıp birkaç dakika pişirin.
Bu aşamada ayrı bir tencereye tuzsuz tereyağını ekleyin ve eritin. Üzerine unu ekleyin ve hafifçe kavurun. Unun kokusu çıkana kadar kavurun, ardından sos karışımını yavaş yavaş ekleyin ve topaklanmaması için sürekli karıştırın.
Sosu en az 20 dakika boyunca kısık ateşte pişirin. Bu süre zarfında sosun kıvamı koyulaşacak ve lezzetler birbirine karışacaktır.
Sosu tuz ve taze çekilmiş karabiber ile damak zevkinize göre tatlandırın. Sosu sıcak tutmak için ocakta bekletin.
Derin bir kızartma tavasında yağı 180 dereceye kadar ısıtın. Patatesleri birkaç partide altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran patatesleri kağıt havlu serili bir tepsiye çıkararak fazla yağını alın.
Kızaran patatesleri sıcakken tuz ve istediğiniz baharatlarla tatlandırın. Bu, lezzetlerini artıracaktır.
Son olarak, sosu patateslerin üzerine dökün, ardından rendelenmiÅŸ çedar ve lor peynirlerini ekleyin. Sıcak servis yaparak bu lezzetli Poutine’in tadını çıkarın. Afiyet olsun!
0
