Rocoto Relleno Tarifi – Acı Biber Dolması

Rocoto Relleno Tarifi

Rocoto Relleno, And Dağları’na özgü bir yemek olup, özellikle Peru mutfağında popülerdir. Bu lezzetli dolma tarifi, acı biberin içini kıymalı harçla doldurarak hazırlanan bir yemektir. İşte bu enfes yemeği hazırlamak için gerekli malzemeler ve adım adım yapılışı.

Malzemeler

• 5-6 adet kırmızı rocoto biberi
• 6 bardak su
• 1,5 yemek kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 adet karanfil
• 1-2 adet defne yaprağı

İç Harcı İçin:

• 150 gram dana kıyma
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet ince doğranmış soğan
• 1 diş rendelenmiş sarımsak
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
• 50 gram kuru üzüm
• 4 dilim taze beyaz peynir
• 1 adet haşlanmış yumurta
• Tuz

Sosu İçin:

• 1 adet yumurta
• 1/2 bardak süt
• 1 tutam tuz
• Karabiber

Rocoto Relleno Nasıl Yapılır?

• İlk olarak, kırmızı biberlerin üst kısmını dikkatlice kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Biberleri soğuk su altında durulayarak temizleyin, ardından bir kenara alın.
• Bir tencereye suyu doldurun ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında, şeker, tuz, karanfil, defne yaprağı ve sirkeyi ekleyin.
• Kırmızı biberleri kaynar suya ilave edin ve yaklaşık 3 dakika haşlayın. Sürenin sonunda, biberleri süzün ve hemen buzlu suya aktararak soğutun. Bu adım biberlerin renginin canlı kalmasını sağlar.
• İç harcı hazırlamak için bir tavaya zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. İçine doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından rendelenmiş sarımsağı ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
• Sonra, kıymayı ekleyin ve rengi değişene kadar karıştırarak pişirin. Baharatları ilave edin ve karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatın.
• Hazırladığınız kıymalı harçla biberlerin içini doldurun. Doldurduğunuz biberleri bir fırın tepsisine yerleştirin.
• Biberlerin üst kısmını taze beyaz peynirle kaplayın ve üzerini kapatın.
• Bir kasede süt, yumurta ve tuzu çırparak sos hazırlayın. Bu karışımı biberlerin üzerinde eşit şekilde gezdirin.
• Önceden ısıtılmış 150 derece fırında, yaklaşık 15 dakika pişirin. Piştikten sonra, sıcak servis yapın. Afiyet olsun!