Sacher Torte Tarifi: Lezzetli Avusturya Keki

Sacher Torte Tarifi

Sacher Torte, Avusturya kökenli, lezzetli ve çikolata severler için adeta bir şölendir. Bu özel kek, zengin çikolata tadı ve kayısı marmelatı ile harmanlanmış muhteşem bir tat deneyimi sunar. İşte bu nefis tatlının tarifi:

Malzemeler

• 150 g bitter çikolata
• 1/2 vanilya çubuğu veya 1 paket vanilya
• 150 g tereyağı (oda sıcaklığında)
• 100 g pudra şekeri
• 6 adet yumurta
• 100 g toz şeker
• 150 g un
• 200 g kayısı marmelatı

Şurup İçin

• 200 g şeker + 125 ml su
• 150 – 200 g bitter çikolata (doğranmış)

Servis İçin

• Krem şanti (isteğe bağlı)

Sacher Torte Nasıl Yapılır?

• Öncelikle çikolatayı benmari usulü eritin ve eridikten sonra hafifçe soğumaya bırakın.
• Ayrı bir kapta tereyağını, vanilyayı ve pudra şekerini, karışım köpüklenene kadar mikserle çırpın.
• Yumurtaların sarılarını beyazlarından ayırın. Yumurtaların sarılarını, tereyağlı karışıma teker teker ilave ederek çırpın ve ardından erimiş çikolatayı ekleyin.
• Yumurta beyazlarını bir kaba alarak, 100 g şekeri aralıklı olarak ekleyerek çırpın. Elde ettiğiniz köpüğün yarısını çikolatalı karışıma ekleyin ve bir spatula ile nazikçe karıştırın.
• Kalan yumurta beyazlarını ve unu eleyerek karışıma ekleyin ve spatula yardımıyla nazikçe karıştırmaya devam edin.
• 24 cm çapında kelepçeli kalıbı yağlayın ve unlayın. Tabanına pişirme kağıdı yerleştirin ve hazırladığınız karışımı kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 50 dakika pişirin.
• Keki fırından çıkardıktan sonra kalıbı açarak dikkatlice ters çevirin ve soğumaya bırakın. (Kek kabarmamalı ve düz bir yüzeyde olmalıdır.)
• Soğuyan keki tekrar çevirin ve enlemesine iki eşit parçaya kesin.
• Kayısı marmelatını gerekirse hafifçe ısıtın ve kekin kesik yüzeyine sürün. Diğer kek parçasını üstüne kapatarak, tüm keki marmelat ile kaplayın.
• Kalan 100 g şekeri ve suyu bir sos tenceresine alarak 5 dakika süreyle orta ateşte kaynatın. Elde ettiğiniz şurubu kenara alarak ılınmasını bekleyin. (Şurup soğuk olursa yapışkan, sıcak olursa donuk bir kıvam alır.)
• Ilık şuruba doğranmış çikolata parçalarını ekleyin ve koyu bir sos kıvamına gelene kadar karıştırın.
• Elde ettiğiniz sosu kekin üstüne dökün ve oda sıcaklığında bekletin. İsteğe bağlı olarak eritilmiş çikolata ile üstüne “Sacher” yazabilir ve krem şanti ile süsleyerek servis edebilirsiniz.