Safranlı Risotto Milanese ve Domates Soslu Dana Bonfile Tarifi

Malzemeler:

• 250 g Arborio pirinci (Risotto için özel bir pirinç)
• 30 ml zeytinyağı
• 1/2 adet kuru soğan (ince doğranmış)
• 1-1.5 litre sebze suyu (İsteğe bağlı olarak et veya tavuk suyu da kullanabilirsiniz)
• 150 ml sıcak su
• 5 g safran (özellikle Kaliforniya veya İspanyol safranı tercih edilebilir)
• 60 g toz parmesan peyniri
• 40 g tereyağı
• Tuz, karabiber (damak zevkinize göre ayarlayın)

Domates Soslu Dana Bonfile İçin:

• 4 dilim dana bonfile (yaklaşık 150 g her biri)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı rendelenmiş domates (taze veya konserve)
• 2 diş rendelenmiş sarımsak
• Tuz, karabiber
• Taze kekik (isteğe bağlı, taze veya kuru kullanılabilir)

Nasıl Yapılır:

Doğu’nun en değerli baharatlarından biri olan safranı, Batı’nın leziz risottosu ile buluşturuyoruz. Bu enfes tarif, misafirlerinizi etkilemek için mükemmel bir seçenek! İşte adım adım yapılışı:

• Öncelikle, kuru soğanı yemeklik olarak doğrayın ve safranı sıcak su dolu bir bardağa koyarak iyice bastırın. Bu, safranın rengini ve aromasını suya bırakmasını sağlayacaktır.
• Pilav tenceresine zeytinyağını ekleyin, ardından doğranmış soğanları ilave edin. Soğanlar pembeleşene kadar 2-3 dakika kavurun. Ardından Arborio pirincini ekleyin ve sürekli karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin. Pirinçler şeffaf bir görünüm kazandığında, safranlı suyu ekleyin ve orta ateşte pişirmeye devam edin.
• Pirinçler suyu çekmeye başladığında, bir kepçe sebze suyu ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Pirinçler iyice yumuşayıp kremamsı bir kıvama gelene kadar, her defasında bir kepçe sebze suyu ekleyerek karıştırmaya devam edin. (Suyun tamamen çekilmeden bir sonraki kepçe sebze suyunu eklemeyin.)
• İstenilen kıvama ulaştığında, risottoyu ocaktan alın ve içine tereyağını ekleyerek eriyene kadar karıştırın. Ardından rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin ve tekrar güzelce karıştırın. Hazırladığınız risottoyu servis tabağına alın.
• Yapışmaz yüzeyli bir tavada tereyağını eritin. Dana bonfile dilimlerini ekleyin ve her iki yüzünü de güzelce kızartın. Ardından rendelenmiş sarımsağı ve rendelenmiş domates sosunu ekleyin, et yumuşayana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Tuz, karabiber ve taze kekik yapraklarını ekleyerek karıştırın ve ocaktan alın.
• Son olarak, risottonun üzerine bir dilim bonfile yerleştirin ve hazırladığınız domates sosunu üzerine gezdirin. Taze kekik yaprakları ile süsleyerek sıcak servis yapın.

Bu geleneksel İtalyan mutfağından ilham alan safranlı risotto tarifi, özel günlerinizde veya misafirlerinize sunmak için harika bir seçimdir. Afiyet olsun!