Şam Böreği Tarifi – Batman’ın Coğrafi İşaretli Lezzeti

Şam Böreği Tarifi (Batman’ın Coğrafi İşaret Almış Lezzeti)

Şam böreği, Batman mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olarak dikkat çeker. Geleneksel tariflerle hazırlanan bu börek, hem lezzeti hem de yapılış kolaylığı ile sofralarınızı süsleyecek. İşte, bu nefis böreği yapmak için ihtiyaç duyacağınız malzemeler ve adım adım yapılış aşamaları:

Malzemeler

Hamuru için:

• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 2 çay kaşığı tuz

İç harcı için:

• 250 g orta yağlı kıyma
• 1 adet soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• Yarım çay kaşığı tuz

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Şam Böreği Nasıl Yapılır?

• Öncelikle hamur için gerekli olan un, su ve tuzu bir yoğurma kabına alarak güzelce yoğurun. Hamurun üzerini örtüp, yaklaşık 20 dakika dinlenmeye bırakın.
• İç harcını hazırlamak için soğanı yemeklik olarak ince doğrayın ve bir tavaya alın. Ardından, ince doğranmış sarımsağı ekleyin ve soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ilave ederek, kıymanın rengi değişene kadar kavurmaya devam edin. Kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Son olarak, tuz ve kırmızı pul biber ile tatlandırıp ocaktan alın.
• Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, hafif unlanmış bir yüzeyde merdane yardımıyla açın. Hamurun bir yarısına 1 yemek kaşığı kıymalı harç yerleştirin. Diğer yarısını kapatıp kenarlarını iyice bastırarak kapatın. Bu işlemi tüm hamur bitene kadar tekrarlayın.
• Derin bir tencereye yeterli miktarda su koyup kaynatın ve kaynayan suya tuz ekleyin. Hazırladığınız börekleri tek tek kaynar suya atarak haşlayın. Hamurlar suyun yüzeyine çıktığında, böreklerin piştiğini anlayabilirsiniz. Pişen börekleri bir kevgir ile sudan çıkarıp servis tabağına alın.
• Üzeri için tereyağını bir sos tavasında eritin. İçine 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber ekleyip karıştırdıktan sonra, pişen böreklerin üzerine gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun!