Sicilyano Tarifi: Lezzetli Kek ve Peynirli Dondurma

Sicilyano Tarifi

Sicilyano, lezzetli ve şık bir tatlı seçeneği arayanlar için mükemmel bir tarif. Kakaolu ve beyaz kekin birleşimi ile hazırlanan bu tatlı, özellikle soğuk dondurma ile servis edildiğinde damakları şenlendiriyor. İşte bu özel tatlının yapımı için gereken malzemeler ve adım adım tarifi:

Malzemeler:

Kakaolu Kek İçin:

• 15 g pudra şekeri
• 15 g yumurta beyazı
• 10 g un
• 2 g kakao
• 15 g eritilmiş tereyağı

Beyaz Kek İçin:

• 90 g yumurta
• 55 g + 35 g şeker
• 75 g yumurta beyazı
• 55 g toz badem
• 8 g un
• 18 g eritilmiş tereyağı

Peynirli Dondurma İçin:

• 150 g süt
• 350 g şeker
• 1 adet yumurta sarısı
• 200 g krema
• 300 g beyaz çikolata
• 100 g mascarpone peyniri
• 10 g salep
• 5 g mahlep

Sicilyano Nasıl Yapılır?

• Kakaolu kek için, tüm malzemeleri bir kaba alın ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Karışımı delikli silikon kek kalıbına boşlukları dolduracak şekilde dökün. Daha sonra, kek kalıbının delikleri açığa çıkacak şekilde pasta paleti yardımıyla sıyırın ve soğuması için buzdolabına kaldırın.
• Beyaz kek karışımını hazırlamak için, yumurta ve 55 g şekeri mikserle kabartın. Bu karışımı bir kabın içine alın. Ayrı bir kapta, yumurta beyazı ile 35 g şekeri mikserle iyice çırpın.
• Un, toz badem ve eritilmiş tereyağını başka bir kapta karıştırın. Daha sonra, kabarttığınız iki karışımı birleştirip, un karışımını da ekleyin ve homojen bir kıvam elde edin.
• Soğumaya bıraktığınız kakaolu kekin üzerine, beyaz kek karışımını ince bir tabaka halinde dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin.
• Fırından çıkan keki soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, pasta çemberinin boyutuna göre dilimleyerek çemberlerin etrafına yerleştirin.
• Dondurma karışımını hazırlamak için; salep, mahlep, süt ve şekeri bir tencereye alın. Karışımı karıştırarak kaynatın.
• Yumurta sarısını, bu karışımdan bir miktar alarak başka bir kapta hafif ısıtın. Sonrasında, bu karışımı tencereye ekleyin. Ardından kremayı da ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynatmaya devam edin.
• Ocaktan indirdikten sonra, beyaz çikolata ve mascarpone peynirini ekleyin. Karışımı dondurma makinesinde karıştırarak dondurma haline getirin.
• Pasta çemberlerinin içine sardığınız keklerin ortasını dondurma ile doldurun. Ardından -18 derecede dondurun ve donmuş şekilde servis edin.

Afiyet olsun!