Şişte Palamut Tarifi
-
0
-
0
-
0
-
0
-
Malzemeler:
- 1 adet taze palamut (4 adet fileto şeklinde ve kılçığı alınmış)
- 1 adet olgun domates
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet yeşil sivri biber
- 1 adet iri kumpirlik patates
- 1 dolu yemek kaşığı tereyağı
- Fesleğen (ince kıyılmış, taze olarak tercih edilebilir)
- Kişniş (ince kıyılmış, isteğe bağlı)
- 1/2 demet maydanoz (sapları ayıklanmış ve ince kıyılmış)
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- Tuz (isteğe bağlı miktarda)
- Karabiber (taze çekilmiş tercih edilebilir)
- 2 adet şiş (metal veya ahşap)
Şişte Palamut Nasıl Yapılır?
- Domatesi altı eşit parçaya bölün ve çekirdeklerini dikkatlice çıkarın. Soğanı da altı eşit parçaya bölerek yalnızca dış katmanlarını kullanın. Sivri biberi de altı eşit parçaya keserek hazırlayın.
- Patatesi alüminyum folyo ile iyice sarın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 2,5 saat boyunca pişirin. Bu işlem, patatesin içinin yumuşamasını sağlayacak.
- Bir kaseye arzu ettiğiniz miktarda taze fesleğen ve kişniş ile ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Üzerine ince doğranmış sarımsağı ve zeytinyağını ilave ederek karıştırın. En son tuz ve karabiber ekleyerek sosu tamamlayın.
- Palamut filetolarını şişe takmadan önce yuvarlayın. Her palamut parçasından sonra bir adet biber, soğan ve domates ekleyerek şişleri hazırlayın. Her şişte iki palamut filetolu bir düzen oluşturun.
- Pişen patatesin içini alarak bir çatal yardımıyla iyice ezin. Elde ettiğiniz püreyi bir borcama koyun ve üzerine eritilmiş 1 yemek kaşığı tereyağını gezdirin. Son olarak tuz ekleyerek, önceden ısıtılmış 200 derece fırında patatesin üzeri altın sarısı olana kadar kızartın.
- Bir teflon tavaya zeytinyağı ekleyin ve ısıtın. Hazırladığınız şişteki palamutları orta ateşte her iki tarafı da güzelce kızarana kadar pişirin. Bu aşamada palamutların dışı çıtır, içi ise yumuşak olmalıdır.
- Pişen palamutları, şişi ile birlikte servis tabağına alın. Yanına fırında kızarttığınız patatesleri yerleştirin. Son olarak, patateslerin üzerine hazırladığınız otlu sostan gezdirerek servis edin. Bu lezzetli sunum, misafirlerinizi etkileyecektir.
