Sivas Köftesi Tarifi

Sivas mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Sivas köftesi, zengin aroması ve lezzeti ile sofralarınızı şenlendirecek. İşte bu nefis köftenin tarifi için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları.

Malzemeler:

• 1.5 kg sırt ve kaburga etinden çekilmiş kıyma
• Tuz (damak zevkinize göre)
• 2-3 adet olgun domates
• 1-2 adet sivri biber
• Tırnak pidesi (servis için)

Nasıl Yapılır?

• İlk olarak, kıymayı derin bir kapta güzelce yoğurun. Yoğurma işlemi, kıymanın lezzetini artıracaktır.
• Kıymayı yoğurduktan sonra üzerine tuz serpin ve en az bir gece buzdolabında dinlenmeye bırakın. Bu, köftelerin daha lezzetli olmasını sağlar.
• Ertesi gün, dinlenen kıymayı tekrar yoğurun ve ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın.
• Kıymadan hazırladığınız parçaları ince ve yuvarlak bir şekil vererek şekillendirin.
• Şekillendirdiğiniz köfteleri mangalda, ızgarada veya döküm tavada güzelce pişirin. Pişirme esnasında üzerinin güzelce kızarmasına özen gösterin.
• Ayrıca, domates ve sivri biberleri de aynı şekilde pişirerek köftelerle birlikte servis edin.
• Hazırladığınız Sivas köftesini sıcak pirinç pilavı ve tırnak pidesi ile birlikte sunarak afiyetle tüketin.

Püf Noktaları:

• Sivas köftesi, tuzlandıktan sonra soğuk bir yerde veya buzdolabının alt rafında en az 24 saat bekletilmelidir. Bu, köftelerin lezzetini artıracaktır.
• Köftelerin diğer köftelerden daha ince hazırlanması, pişirme sırasında daha iyi bir sonuç almanızı sağlar.
• Kış aylarında köfte harcına 2 dilim bayat somun ekmeğinin içini eklemek, köftenin daha yumuşak olmasına yardımcı olur.
• Yaz aylarında ise köfte harcına az miktarda un ve kırmızı biber eklemek, köftelerin tadını zenginleştirir.