Siyah Mercimekli Vegan Karnıyarık Tarifi

Malzemeler:

• 2 adet iri ve olgun patlıcan
• 1 su bardağı haşlanmış siyah mercimek (ya da tercih ettiğiniz başka bir bakliyat)
• Bir avuç taze yeşillik (maydanoz, dereotu veya fesleğen tercih edebilirsiniz)
• 2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı olarak artırabilirsiniz)
• 1 adet büyük soğan
• 1 adet kapya biber
• 2 adet olgun domates
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet limonun suyu
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• Tuz (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)

Siyah Mercimekli Vegan Karnıyarık Nasıl Yapılır?

• Öncelikle patlıcanları ocakta veya fırında közleyin. Közlenmiş patlıcanların dış kabuğu hafifçe yanmalı ve içi yumuşamalıdır.
• Közlenmiş patlıcanları uzunlamasına ikiye kesip, bir kaşık veya çatal yardımıyla iç kısmını dikkatlice ezin. Bu işlem, patlıcanların lezzetini artıracaktır.
• Ayrı bir kapta, haşlanmış siyah mercimek, doğranmış yeşillikler, ince doğranmış sarımsak, soğan, kapya biber ve domatesleri bir araya getirerek güzel bir salata hazırlayın.
• Hazırladığınız salatanın üzerine zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi ve tuzu ekleyerek iyice karıştırın.
• Son olarak, bu lezzetli karışımı ezdiğiniz patlıcanların içerisine bolca doldurarak servis edin. Dilerseniz üzerine ekstra yeşillik serpiştirerek sunum yapabilirsiniz. Afiyet olsun!