Şöbiyet Tarifi – Türk Mutfağının Enfes Tatlısı

Şöbiyet Tarifi

Şöbiyet, Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biridir. Yufka ile hazırlanan, irmik ve sütle yapılan iç harcıyla lezzetlenen bu tatlı, üzerine dökülen şerbetle birlikte enfes bir tat sunar. İşte, şerbeti, hamuru ve iç harcıyla birlikte detaylı bir şöbiyet tarifi:

Malzemeler

Şerbeti İçin:

• 3 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı su
• Yarım limonun suyu

Hamuru İçin:

• 2.5 su bardağı un
• 2 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yeterince su
• Hamuru açmak için
• 2 su bardağı nişasta

İç Harcı İçin:

• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı irmik

Üzeri İçin:

• 200 g tereyağı
• 100 g margarin
• 4-5 yemek kaşığı ince çekilmiş Antep fıstığı

Şöbiyet Nasıl Yapılır?

• Şerbetin Hazırlanması: Öncelikle şerbeti hazırlamak için şeker ve suyu bir tencereye alın. Karışımı kaynatın ve kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin. Birkaç dakika daha kaynattıktan sonra şerbeti soğumaya bırakın.
• Hamurun Yoğrulması: Unu geniş bir hamur yoğurma kabına alın. Üzerine yumurtaları, tuzu ve azar azar suyu ekleyerek orta sertlikte bir hamur yoğurun. Hamuru 7 eşit bezeye ayırın, yuvarlayın ve üzerlerini nemli bir bezle örtüp 15 dakika dinlendirin.
• Yufkaların Açılması: Dinlenen hamurların üzerine bolca nişasta serpin ve hamurları mümkün olduğunca ince bir şekilde açın. Yufkaları üst üste koyarak tam ortasından ikiye katlayın ve 5.5 cm’lik kareler halinde kesin.
• İç Harcın Hazırlanması: İç harcı için süt ve irmiği bir tencereye alıp karıştırarak pişirin. Kestiğiniz karelerin bir kenarına irmikli harçtan birer tatlı kaşığı koyun ve muska şeklinde kapatın. Hazırladığınız muska şeklindeki tatlıları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
• Pişirme İşlemi: Tereyağı ve margarini eritip, hazırladığınız muskaların üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirin. Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün.
• Servis: Şöbiyetin üzerini ince çekilmiş Antep fıstığı ile süsleyerek sıcak servis yapın. Bu lezzetli tatlı, misafirlerinizi etkileyecek ve sofralarınıza ayrı bir renk katacaktır.