Soğuk Baklava Tarifi ve Püf Noktaları

Soğuk Baklava Tarifi

Malzemeler:

• 1 paket baklavalık yufka
• 250 gr tereyağı

Şerbeti İçin:

• 4 bardak süt
• 1 bardak su
• 2 bardak toz şeker

Arası İçin:

• İyi çekilmiş antep fıstığı ya da iri çekilmiş ceviz ya da fındık

Üzeri İçin:

• 2 yemek kaşığı kakao
• 50 gr bitter veya sütlü çikolata rendesi

Soğuk Baklava Nasıl Yapılır?

• Tatlı yapımına başlamadan önce şerbet malzemelerini bir tencereye alarak ocağa koyun. Süt, su ve şekeri ekleyin ve karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocaktan alarak bir kenarda soğumaya bırakın.
• Bir tavada tereyağını eritin. Elde ettiğiniz sıvı yağın bir miktarını, baklava yapacağınız tepsiyi yağlamak için kullanın.
• Baklavalık yufkaları, kullanacağınız borcamın boyutuna uygun şekilde kesin. 30 cm’lik bir borcam ideal olacaktır. Yufkaları iki eşit parçaya ayırın; alt kat için bir yarısını, üst kat için diğer yarısını kullanacaksınız. Her bir katı fırça yardımıyla bolca yağlayın.
• Baklava katlarının arasına, çok kalın olmayacak şekilde kenar parçaları da ekleyebilirsiniz. Her katı yağlayarak yufkaları üst üste dizin.
• Baklavanın iç harcını yerleştirirken, antep fıstıklarını homojen bir şekilde serpiştirin. Özellikle köşe kısımlarına da yeterince malzeme eklemeye özen gösterin.
• Malzemeyi yerleştirdikten sonra, baklavanın üst katını da yağlayarak aralara yufka eklemeye devam edin.
• Son olarak, baklavanın üst kısmını iyice yağlayın ve gözünüze hoş gelmeyen kısımları düzeltin.
• Baklavanızı istediğiniz ölçüde dilimleyin. Kare dilimler, daha iyi bir sunum sağlar.
• Önceden ısıtılmış 180°C’lik fırında, altı ve üstü güzelce kızarana kadar pişirin. Fırın tipine göre bu işlem ortalama 1 saat ile 1 saat 15 dakika arasında sürecektir.
• Pişen baklavanın ilk sıcaklığının çıkması için 5-10 dakika bekleyin.
• Baklavanızı şerbetlerken, sıcak baklavaya soğuk şerbet dökme işlemini gerçekleştirin.
• Tatlı yeterince şerbetlendikten sonra, şerbetin iyice çekmesi için oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat bekletin.
• Baklava soğuduktan sonra, üzerine elek yardımıyla kakao ve ince rendelenmiş çikolataları serpin.
• Bu aşamada, dilerseniz süt tozu ile karıştırdığınız kakaoyu veya toz haline getirilmiş çikolata kullanabilirsiniz.
• Servis ederken, üzerine çekilmiş antep fıstığı serpiştirerek lezzetini artırabilirsiniz. Afiyet olsun!

Soğuk Baklava Tarifinin Püf Noktaları

• Kakaonun acı tadını istemiyorsanız, kakao ile birlikte süt tozu karıştırarak kullanabilirsiniz. Alternatif olarak, kakaolu süt tozunu tercih edebilirsiniz.
• Farklı bir seçenek olarak, kakao ya da çikolatalı süt tozu kullanmak istemiyorsanız, bitter veya sütlü çikolata rendesi ile üzerini kaplayabilirsiniz.
• Şerbet hazırlarken su kullanmak istemiyorsanız, sadece süt ile de şerbet hazırlayabilirsiniz.
• Tatlıyı daha tatlı hale getirmek istiyorsanız, şerbetin şeker miktarını artırabilirsiniz.
• Tereyağını eritmeden önce üzerindeki köpükleri almak, tatlının üzerindeki tereyağının yanmasını engelleyecektir.
• Baklava yufkaları ince ve nişastalı olduğu için çabuk kuruyabilir. Kurumayı önlemek için yufkaları bir bezle kaplayabilirsiniz.
• Fırını önceden ısıtmak, tüm tatlılar için olduğu gibi soğuk baklava için de oldukça önemlidir.
• Baklava şerbetlenirken her yerine eşit şekilde gelmesine dikkat edin.
• Baklavanın arasına toz haline getirilmiş çikolata eklemek, lezzetini artırabilir.
• Çikolataları toz haline getirmenin en iyi yolu, buzdolabında beklettiğiniz çikolataları mutfak robotunda işlemektir.
• Şerbeti verdikten sonra baklavanın üstünü bir bezle örtmek, nemli kalmasını sağlayacaktır.
• Baklavayı buzdolabında bir süre beklettikten sonra servis etmek, lezzetini artırır.
• Her katı yağlamak, baklavanızın kabarmasını ve çıtır çıtır olmasını sağlar; bu da lezzetini artırır.