Somon Konfit Tarifi

Malzemeler:

• 120 g somon fileto
• 80 g brokoli
• 80 g karnabahar
• 1 adet portakal
• 1 demet taze dereotu
• 2 ml zeytinyağı
• 5 g tane kırmızı biber
• 5 g tane karabiber
• 1/2 adet limonun suyu

Somon Konfit Nasıl Yapılır?

• Öncelikle somonun kılçıklarını ve derisini dikkatlice ayıklayın. Ardından somonu 4 cm boyutunda küp şeklinde doğrayarak hazırlayın.
• Isıya dayanıklı bir kabın içine zeytinyağını dökün. Portakalın kabuğunu soymadan dörde bölün ve bu parçaları yağa ekleyin. Üzerine tane kırmızı biber, tane karabiber ve taze dereotunu ilave edin. Karışımı önceden ısıtılmış olan 120 derece fırında, yağın iç sıcaklığı 68 dereceye ulaşana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
• Fırından çıkardığınız yağı dikkatlice karışımdan ayırın ve somon küplerini yağın içine yerleştirin. Somonların yağda 20 dakika beklemesine izin verin. Süre dolduğunda somonları yağdan çıkarın ve kağıt peçete üzerinde dinlendirerek fazla yağını süzdürün.
• Brokoli ve karnabaharı rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Rendelediğiniz sebzeleri bir kapta birleştirerek içerisine yarım limonun suyunu ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Karışımı iyice harmanlayarak tatların birbirine geçmesini sağlayın.
• Hazırladığınız sebze karışımını servis tabağına alın. Üzerine dinlendirdiğiniz somon küplerini yerleştirerek şık bir sunum yapın. Somon konfitinizi soğuk olarak servis edin ve lezzetinin tadını çıkarın.