Spagetti Carbonara Tarifi

Spagetti Carbonara için Malzemeler

• 1 paket spagetti makarna (yaklaşık 500 gram)
• 200 gram dana pastırma (veya guanciale tercihe bağlı)
• 2 adet büyük boy yumurta
• 100 gram rendelenmiş parmesan peyniri
• 2 diş sarımsak (isteğe bağlı, lezzet katmak için)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tane karabiber (taze çekilmiş tercih edilir)
• Bir tutam tuz (makarna suyu için)

Spagetti Carbonara Nasıl Yapılır?

• Öncelikle derin bir tencereye su koyun ve kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra içerisine bir tutam tuz ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin.
• Kaynayan tuzlu suya spagetti makarnaları ilave edin ve paketin arkasındaki pişirme süresine göre, genellikle 8-10 dakika, al dente kıvamında pişirin.
• Ayrı bir tavada, zeytinyağını orta ateşte ısıtın. İnce dilimlenmiş pastırmaları ekleyin ve birkaç dakika soteleyin. İsteğe bağlı olarak, ince doğranmış sarımsakları da ekleyin ve hafifçe kızarana kadar sotelemeye devam edin. Sarımsakları pişirme işleminin sonuna doğru eklemek, lezzetini artıracaktır.
• Makarnayı süzmeden önce, bir fincan makarna suyunu ayırın. Makarnayı süzdükten sonra, geniş bir kaseye aktarın ve biraz soğuması için bekletin.
• Bir kapta yumurtaları çırpın, ardından rendelenmiş parmesan peynirinin yarısını ve taze çekilmiş karabiberi ekleyin. Karışımı iyice çırpın.
• Soğuyan makarnanın üzerine yumurta karışımını dökün ve hızlı bir şekilde karıştırın. Burada dikkat etmeniz gereken nokta, yumurtaların pişmemesi için makarnanın çok sıcak olmamasıdır. Eğer karışım çok katı olursa, ayırdığınız makarna suyundan biraz ekleyerek kıvamı açabilirsiniz.
• Spagetti Carbonara servise hazır hale geldi. Servis yapmadan önce, arzuya göre üzerine kalan parmesan peynirini serpiştirin ve taze çekilmiş karabiber ile süsleyin. Afiyet olsun!