Sumak Ekşili Kuru Dolma Tarifi

Sumak ekşili kuru dolma, zengin lezzeti ve sağlıklı malzemeleriyle sofralarınızı süsleyecek harika bir yemektir. Kuru dolmalar, özellikle yaz aylarında kurutulmuş sebzelerle yapılır ve kış aylarında da taze sebzelerin yerini alır. Bu tarif, hem besleyici hem de damak tadınıza hitap edecek bir seçenek sunuyor.

Malzemeler

• 4 adet gün kurusu patlıcan
• 4 adet kuru dolmalık yeşil biber
• 4 adet kuru domates
• 400 gram iri çekilmiş kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 100 gram pirinç (isteğe bağlı olarak bulgur da kullanabilirsiniz)
• 2 adet kuru soğan (çok ince doğranmış)
• 1 demet taze maydanoz (çok ince doğranmış)
• 8-10 dal taze yeşil soğan (çok ince doğranmış)
• 3 adet domates (soyulmuş ve çok ince doğranmış)
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı Kahramanmaraş pul biberi
• 2 tatlı kaşığı sumak ekşisi
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Kaya tuzu (damak tadınıza göre)
• Karabiber (isteğe bağlı olarak)

Yapılışı

• İlk olarak, gün kurusu patlıcan ve biberleri bir tencereye alarak üzerini geçecek kadar su ile haşlayın. Bu işlem, sebzelerin yumuşaması ve dolma için uygun hale gelmesini sağlayacaktır.
• Ayrı bir kapta, doğranmış domates, soğan, maydanoz ve yeşil soğanı bir araya getirin. Üzerine tuz, karabiber, pul biber ve sumak ekşisini ekleyerek iyice karıştırın.
• Karışıma kıyma, salça ve pirinci ekleyin. Tüm malzemeleri nazikçe harmanlayarak, ezmeden bir karışım elde edin. Bu karışım dolmanın iç harcını oluşturacaktır.
• Haşlanmış kuru patlıcan ve biberlerin içini hazırladığınız karışımla doldurun. Doldurma işlemi sırasında malzemelerin taşmamasına dikkat edin.
• Tencerenin tabanına dolmaların yanmaması için öncelikle kullanılmayacak, yıpranmış veya yırtılmış kuru patlıcan ve biberleri yerleştirin.
• Doldurulmuş dolmaları tencereye dikkatlice yerleştirin ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.
• Son olarak, zeytinyağı ve sumak ekşisini ilave ederek pişirme işlemini başlatın. Su kaynamaya başladıktan sonra, kısık ateşte 20-25 dakika kadar pişirin.
• Dolmalarınız piştikten sonra, sıcak servis yaparak sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!