Süryani İçli Köftesi (Kitel Raha) Tarifi ve Yapılışı

Süryani İçli Köftesi (Kitel Raha) Tarifi

Lezzetli ve zengin bir geçmişe sahip olan Süryani içli köftesi, özellikle özel günlerde ve aile yemeklerinde sıkça tercih edilen bir yemektir. İşte bu eşsiz lezzeti evinizde hazırlamak için gereken malzemeler:

• 300 g orta yağlı kıyma
• 3 adet orta boy soğan (ince kıyılmış)
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 1 tatlı kaşığı yenibahar, karabiber, pul biber
• Tuz
• 100 g çekilmiş ceviz içi
• Hamuru için:
• 200 g yağsız dana kıyma
• 200 g ince bulgur
• 200 g yarma bulgur
• 200 g irmik
• Tuz
• Üzeri için:
• Süzme yoğurt
• 50 g tereyağı
• Toz biber

Süryani İçli Köftesi (Kitel Raha) Nasıl Yapılır?

• İlk olarak iç harcı hazırlamak için, ince kıyılmış soğanları sıvı yağ ile birlikte bir tavada karamelize olana kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Son olarak, kıyılmış maydanozu, tuzu, çekilmiş ceviz içini ve baharatları ekleyerek lezzetlendirin. Karışımı ocaktan alıp soğuması için bir kenara bırakın.
• Hamuru hazırlamak için bulgurlar, irmik ve tuzu bir yoğurma kabına alın. Üzerini örtecek kadar su ekleyin ve kabı kapatıp 15 dakika bekletin, böylece malzemeler şişecektir.
• Şişen karışıma kıymayı ekleyin. Orta sertlikte bir hamur elde edene kadar yoğurun. Elde ettiğiniz hamurdan yarım yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizi hafifçe ıslatıp hamuru avucunuzda yuvarlayın. Ortasını hafifçe çukurlaştırarak baş ve işaret parmaklarınız arasında döndürüp kenarlarını inceltin. İç kısmına hazırladığınız kıymalı harçtan koyun ve istediğiniz şekilde kapatın.
• Geniş bir tencereye 8 bardak suyu ekleyin. Su kaynadıktan sonra 1 tatlı kaşığı tuz ve 2 çorba kaşığı sıvı yağı ilave edin. Hazırladığınız köfte hamurlarını kaynar suya atıp haşlayın.
• Köfteler suyun yüzüne çıktığında haşlanmış demektir. Haşlanan köfteleri kevgirle çıkarıp geniş bir servis tabağına alın.
• İsteğe bağlı olarak, köftelerin üzerine süzme yoğurt dökebilir ve tereyağında kavrulmuş toz biber ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Bu detaylar, yemeğin lezzetini bir kat daha artıracaktır.