Tahinli Ispanaklı Sac Böreği Tarifi

Malzemeler:

• 3 yemek kaşığı tahin
• 1 kg taze ıspanak
• 1 adet bayat ekmek içi
• 2 büyük boy soğan
• Aldığı kadar un (yaklaşık 3-4 su bardağı)
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz (isteğe bağlı)

Yapılışı:

• Öncelikle ekmek içini biraz su ile ıslatın, ardından üzerine azar azar un ekleyin ve hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.
• Hamur kulak memesi kıvamına geldiğinde, üzerini temiz bir bezle örtüp dinlenmeye bırakın.
• Bu sırada 2 adet soğanı iri doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Pembeleşen soğanların üzerine pul biber, tuz ve karabiber ekleyin. Ardından iri doğranmış ıspanakları ilave edip karıştırın.
• Tavanın kapağını kapatın ve ıspanaklar yumuşayana kadar pişirin. Piştikten sonra karışımı ocaktan alarak soğumaya bırakın.
• Ispanaklı harç soğuduktan sonra üzerine tahin ekleyin ve iyice karıştırın.
• Dinlenen hamurdan küçük bezeler koparıp, her birini kare şeklinde açın.
• Açtığınız hamurun ortasına hazırladığınız ıspanaklı harcı yerleştirip, kenarlarını kapatın.
• Hazırladığınız börekleri sacda veya yapışmaz teflon tavada önlü arkalı pişirin. İster sıcak ister ılık servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Püf Noktaları:

• Tarife başlamadan önce ıspanakları iyice yıkayıp, suyun süzülmesi için bir süre bekletin.
• İç harcı hazırladıktan sonra mutlaka soğutun. Harcı hamurun içine sıcak koyarsanız, hamurun kıvamı bozulabilir.
• Eğer sacınız yoksa, yapışmaz teflon tavada da aynı şekilde pişirebilirsiniz. Tavanın önceden ısıtılmış olması, böreğin daha iyi pişmesini sağlar.