Taş Kadayıf Tarifi ve Püf Noktaları

Taş Kadayıf / Adana Tarifi için Malzemeler

Malzemeler:

• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı karbonat

İç Harcı için:

• 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 2 yemek kaşığı toz şeker

Şerbeti için:

• 2 su bardağı toz şeker
• 1.5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Kızartmak için:

• 130 g Bizim Yağ

Üzeri için:

• Ceviz

Taş Kadayıf / Adana Nasıl Yapılır

• Hamur hazırlığına başlarken; bir kasede maya, ılık su, şeker ve tuzu iyice karıştırın. Maya kabarıp köpürünceye kadar yaklaşık 10 dakika bekletin.
• Ardından irmik, un, süt ve karbonatı ekleyin. Tüm malzemeleri 2-3 dakika boyunca çırparak karıştırın. Kaseyi bir kapak ile örtün ve hamurun mayalanması için yaklaşık bir saat bekletin.
• Yapışmaz yüzeyli bir tavayı orta ateşte ısıtın ve 30 g Bizim Yağ’ı eritin. Mayalanan hamurdan 2 yemek kaşığı dolusu alıp tavaya dökün ve tavayı hafifçe çevirerek hamuru yuvarlak bir şekle getirin.
• Hamurun üst yüzeyi göz göz olup kabarmaya başladığında, 1-2 dakika daha pişirin. Ancak fazla kurutmadan ocaktan alın; yalnızca bir tarafı kızarmalı. Tüm hamur bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
• İç harcı için; ceviz, tarçın ve şekeri bir kapta karıştırarak homojen bir karışım elde edin.
• Şerbet için; toz şeker ve suyu bir tencereye alarak kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyip ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
• Kızaran kadayıfın üst kısmına cevizli harçtan yerleştirin ve hamuru dikkatlice ikiye katlayın. Kenarlarını iyice bastırarak cevizli harcın dışarı taşmasını engelleyin.
• Hazırladığınız yassı kadayıfları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Kadayıfları erittiğiniz 100 g Bizim Yağda kızartın. Üzerine soğuyan şerbetten gezdirin ve cevizle süsleyin.

Taş Kadayıfın Püf Noktaları

• Tatlının hamurunu hazırlarken, kıvamı sıvı olursa elenmiş un ekleyerek istediğiniz kıvamı elde edebilirsiniz.
• Hamurun üzerini örtüp 15 dakika dinlenmeye bırakmak, pişirme sırasında daha iyi sonuçlar almanızı sağlar.
• Tatlının eşit şekilde pişmesi için fırını önceden ısıtmayı unutmayın; pişirme esnasında fırın kapağını açmak, tatlının kıvamını etkileyebilir.
• İç harcında ceviz dışında ufalanmış fındık veya fıstık gibi malzemeler de kullanarak farklı tatlar elde edebilirsiniz.
• Şerbetin soğuk, tatlının ise sıcak olmasına özen gösterin. Bu, kadayıfın şerbeti daha iyi emmesini sağlar.

1 Porsiyon Taş Kadayıf Kaç Kaloridir?

Taş kadayıfın bir porsiyonu, yaklaşık 270 kaloridir. Yüksek şeker ve karbonhidrat içeriği nedeniyle, diyabet hastalarının bu tatlıyı ölçülü bir şekilde tüketmeleri önerilmektedir.

Bayramlarda veya konuk ağırlarken sunabileceğiniz lezzetli şerbetli tatlı tarifleri mi arıyorsunuz? İzmir sokaklarının vazgeçilmez lezzeti olan şam tatlısı tarifine göz atmayı unutmayın!