Tavada Barbun ve Midyeli Pilav Tarifi

Tavada Barbun ve Midyeli Pilav için Malzemeler

• 1 adet taze barbun fileto
• 1 su bardağı Basmati pirinci
• 1 adet büyük kuru soğan
• 80 gram iç midye (temizlenmiş)
• 25 gram kuş üzümü (isteğe bağlı olarak önceden ıslatılmış)
• 15 gram dolmalık fıstık
• 10 gram taze dereotu (ince doğranmış)
• 1 adet limon (suyu ve rendesi)
• 2 tatlı kaşığı tarçın
• 5 adet kapya biber (kızartılmış ve pürelenecek)
• 15 gram tuz (damak tadına göre ayarlanabilir)
• Yarım çay bardağı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)

Tavada Barbun ve Midyeli Pilav Nasıl Yapılır?

• Tarçınlı su hazırlığı: 1 buçuk su bardağı suyu bir tencereye alarak kaynatın. Kaynamaya başladığında, 2 tatlı kaşığı tarçını ekleyin ve birkaç dakika kaynatmaya devam edin. Bu karışım pilavınıza hoş bir aroma katacaktır.
• Kapya biber kreması yapımı: Kapya biberlerinizi ocakta közleyerek kabuklarını soyun. Soyduğunuz biberleri, bir tutam tuz ile birlikte mutfak robotuna koyun ve pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çekin. Son olarak, süzgeçten geçirerek elde ettiğiniz kremayı bir sıkma torbasına aktarın. Bu kremayı, sunumda kullanmak için bir kenara ayırın.
• Midyeli pilav hazırlanışı: Geniş bir tencerede, ufak parçalar halinde doğradığınız soğanları, kalan tuzla birlikte renk alana kadar soteleyin. Ardından kuş üzümü, dolmalık fıstık, doğradığınız iç midyeler ve Basmati pirincini ekleyin. Daha sonra hazırladığınız tarçınlı suyu ve sıkılmış limon suyunu ilave edin. Altını kısarak pirinçler suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin. Piştikten sonra doğranmış dereotunu ekleyip karıştırarak servis için hazırlayın.
• Barbun filetonun pişirilmesi: Tavada sıvı yağı ısıtın ve barbun filetosunu her iki tarafını da 1’er dakika kadar, altın rengi alana kadar pişirin. Bu aşamada, balığın lezzetini artırmak için üzerine bir miktar tuz ve karabiber serpebilirsiniz.