Taze İncir Dolması Tarifi

Malzemeler:

• 1 kg taze incir
• 1 su bardağı bulgur
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 50 gr dolmalık fıstık
• 100 gr keçi peyniri
• Tuz, karabiber, kimyon, toz kişniş
• 3-4 sap taze nane
• 3-4 sap dereotu
• 3-4 sap maydanoz
• 1 adet taze sıkılmış portakal suyu
• 1 adet yeşil elma rendesi
• 1 adet taze sıkılmış limon suyu
• Yarım çay bardağı nar suyu
• 1 yemek kaşığı bal
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 1 adet kırmızı chili biberi

Taze İncir Dolması Nasıl Yapılır?

• Öncelikle incirlerinizi nazikçe yıkayıp, sap kısmından bir kapak çıkartarak hazırlamaya başlayın.
• İncirlerin iç kısmını, bir çay kaşığı yardımıyla dikkatlice çıkarın; bu işlemi yaparken incirlere zarar vermemeye özen gösterin.
• Bir tencereye zeytinyağını ekleyin, ardından ince doğranmış soğanları, sarımsakları ve dolmalık fıstıkları ilave edin. Tüm malzemeleri, soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
• Pembeleşen soğanların üzerine yıkanmış ve süzülmüş bulguru ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
• Baharatlarınızı ve tuzu ekledikten sonra, üzerine bir bardak sıcak su ilave edin ve bulgurlar yumuşayana kadar pişirin.
• Bulgur piştikten sonra, ince kıyılmış keçi peynirini ve tüm yeşillikleri ekleyin. Karıştırarak harcı homojen hale getirin.
• İç harcınızı, daha önce içini boşaltmış olduğunuz incirlerin içine doldurun.
• İncirleri, tencerenin tabanına değmeyecek şekilde yerleştirerek, dilimlediğiniz soğanların üzerine dizin veya buharda pişirme aparatı kullanarak 15 dakika boyunca buharda pişirin.
• Diğer tarafta, incirin iç kısmını portakal suyu, yeşil elma rendesi, limon suyu, nar ekşisi ve bal ile birlikte yavaş yavaş pişirerek sos haline getirin.
• Sos koyulaşmaya başladığında, bir miktar soya sosu ekleyerek lezzetini arttırın.
• Sosu süzgeçten geçirip, ince doğranmış chili biberini ekleyin. İncir dolmalarınızı bu sos ile birlikte servis edin. Afiyet olsun!