Terbiyeli Paça Çorbası Tarifi

Malzemeler:

• 7-8 adet koyun paçası
• 10 su bardağı su
• 5 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 adet soğan
• Tuz (isteğe bağlı)
• Kırmızı toz biber (isteğe bağlı)

Terbiye İçin:

• 3 adet yumurta
• 1 kahve fincanı un
• 1 limon suyu

Terbiyeli Paça Çorbası Nasıl Yapılır?

Öncelikle paçaları dikkatlice temizleyin ve bol su ile yıkayın. Soğan ve sarımsakları soyduktan sonra iri iri doğrayın. Doğranmış soğan ve sarımsakları derin bir tencereye alın. Üzerine temizlenmiş paçaları ekleyin. Ardından su, zeytinyağı ve tuzu ilave edin.

Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra, tencerenin kapağını açık bırakıp kaynamaya bırakın. Su kaynamaya başladığında, yüzeyde biriken köpükleri bir kevgir yardımıyla almayı unutmayın. İşlem tamamlandıktan sonra tencerenin kapağını kapatın ve paçaların yumuşaması için haşlanmaya devam edin.

Paçalar yumuşadığında, kevgir yardımıyla paçaları ayrı bir tabağa alın ve kemiklerini ayıklayın. Bu aşamada, çorbanın terbiyesini hazırlamak için derin bir kaseye yumurtaları kırın. Üzerine un ve limon suyunu ekleyip, karışım homojen hale gelene kadar iyice çırpın.

Kaynamakta olan çorba suyundan azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin. Bu aşamada, çorbanın kıvamını ve lezzetini artırmak için isterseniz tuz ve kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz. Son olarak, hazırladığınız terbiyeyi çorbanın içine yavaşça dökün ve karıştırın.